Skip to content

Мох как сделать: Мох для торта (бисквит для декора) • Жизнь

Содержание

Мох для торта (бисквит для декора) • Жизнь

А расскажите-ка: актуален еще мох для торта как декор? Хотя, наверное, он настолько универсален, что вписать его можно практически в любую композицию… И сегодня будем готовить именно его.

Некоторые из моих тортов, украшенные «мхом»

Раньше, когда я активно кондитерствовала, просматривая работы ведущих кондитеров и школ, я часто проваливалась, представляя, как сделан каждый из элементов. И кондитерское исскусство не стоит на месте, а потому проваливаться приходилосься частенько: все время появляются новые техники, а те, что уже приелись глазу и уже, кажется, списаны со счетов, поворачиваются новой стороной, нахально демонстрируя, что есть еще порох в пороховницах.

Об особенно долгих сеансах «проваливания» можно говорить, когда сталкиваешься с чем-то совершенно для себя новым, не понимая, как это сделано, и почему получилось так заманчиво!.. Например, недавно я зачитывалась описанием десерта Марии Селяниной, где мое особое внимание привлекла некая сфера с абрикосовым, кажется, соусом внутри, визуально идентичная яичному желтку. И я, конечно же, могу прикинуть логически, как это сделано, но на практике реализация остается для меня загадкой.

Некоторые из моих тортов, украшенные «мхом»

Конечно же, так и должно быть: профессионалы вдохновляют, зажигают и поддерживают интерес, интригуют, выдумывают и заставляют застывать в недоумении, демонстрируя, почему же на их работу уходит столько сил, времени и опыта. Профессионалы своего дела заставляют других расти и совершенствоваться. И я больше чем уверена, что настоящие профессионалы и чемпионы уверены в том, что им самим до совершенства еще работать и работать, когда как простой работник это совершенство уже видит в чем-то, созданном их руками.

Пример декора «мхом» из моих «закромов»


Как-то я заговорилась, правда? Но эти мысли у меня возникли потому, что многие современные техники кочуют из одной отрасли в другую. Из популярной сегодня молекулярной кухни пришел в кондитерское дело такой милый, кучерявый, причудливый бисквит «мох».

Впервые я готовила его для торта, в котором мох — не просто абстрактный фактурный декор. В этом торте мох играл свою основную роль — был мхом! Посмотрите только:

Рецепт был создан для сайта «Волшебная еда», и по ссылке вы можете глянуть, каков торт внутри

Стандартно такой бисквит готовится при помощи сифона. Помните (если помните) советские сифоны для приготовления домашней газировки? У нас в семье тоже такой был, и даже где-то затерян среди тонны исторических артефактов в недрах кладовки или гаража.

Сейчас эти сифоны уже современные, к ним покупаются спец. капсулы с газом в зависимости от того, что необходимо получить на выходе. Готовится очень простое тесто путем смешивания ингредиентов, затем заливается в сифон и распределяется по формам, после чего бисквит выпекается в микроволновке.

В домашних же условиях можно схалтурить и пропустить этап работы с сифоном. Для компенсации яйца в составе бисквита необходимо будет взбить до пышности – как в случае с приготовлением классических бисквитов.

Следует выбирать такие красители, которые сохраняют цвет при термической обработке, иначе мох получится серобурокоричневым.

Ззаполнять формочки для выпекания следует на треть – так бисквит поднимется очень хорошо и будет супервоздушным; если заполнить форму наполовину, то внутри он получится более сбитым.

Прекрасно для выпечки подходят одноразовые стаканчики: бисквит замечательно поднимается и доставать его при этом легко, разрезав сам стаканчик.

Остужать бисквит лучше в перевернутом виде, чтобы сахар в составе бисквита (коего довольно много) по мере остывания затвердел, зафиксировав бисквит в пышном виде.

Рецепт инвертного сиропа тут, а домашнего разрыхлителя — тут. Инвертный сироп можно заменить сиропом глюкозы.

  • 1 яйцо
  • 30 г инвертного сиропа
  • 12 г сахара
  • пищевой краситель
  • 25 г муки
  • 5 г разрыхлителя для теста
  • Взбить яйцо комнатной температуры вместе с инвертным сиропом и сахаром, добавив пищевой краситель нужного цвета.

  • Смешать муку с разрыхлителем и ввести в тесто, просеяв через сито. Аккуратно вмешать сухие ингредиенты, чтобы сохранить воздушность бисквита.

  • Разложить бисквит по небольшим емкостям и выпекать в течение 2-3 минут в микроволновке, остудить, разорвать на кусочки и использовать.

    В своей микроволновке с мощностью 900 ватт я выпекаю мох в течение 80 секунд, если пеку одновременно 4 стаканчика, и в течение 40 секунд с одним стаканчиком.

Не забудь поделиться вкусненьким с друзьями!

пошаговый рецепт декора за 10 минут

Выпечка663.1к.

Главная » Выпечка

Бисквит бывает самый разный, но сейчас речь пойдет о необычной его вариации. Мох бисквитный применяется в кондитерской промышленности для украшения тортов и других сладостей. Его можно готовить в духовке, мультиварке, и даже в микроволновке! Причем последний способ самый быстрый.

Мы использовали при приготовлении натуральный мед, но если у вас его нет или имеется аллергия — вместо меда можно использовать инвертный сироп.

Продукты, нужные чтобы приготовить бисквитный мох в микроволновой печи, самые простые. Если у вас чего-то не хватает дома, любой ингредиент можно найти в ближайшем продуктовом магазине. Что касается цвета, он может быть абсолютно разным, не обязательно зеленым. Все зависит от того, какой краситель выберите вы.

  • Первым делом вбиваем в миску яйцо, добавляем сахар и взбиваем на максимальной мощности до пышного состояния.

  • Теперь добавляем краситель. Количество контролируйте сами. Оно зависит от того, какого цвета должен получится бисквитный мох. Чем больше красителя — тем ярче цвет. Сюда же добавляем мед. Снова все взбиваем.

  • Всыпаем муку с разрыхлителем, хорошенько перемешиваем лопаткой пока не получится однородная масса без комочков. Чтобы этого было легче добиться — лучше просеять муку, а еще лучше — 2 раза просеять.

  • Для выпекания мы взяли обычные одноразовые бумажные стаканчики. Продаются такие в любом большом супермаркете. Если таковых нет — можно взять обычные пластиковые (выбирайте только термостойкие, обычные расплавятся). Но скажу сразу, пользоваться бумажными удобнее и приятнее. Разрезать их намного проще.

  • Каждый стаканчик заполняем цветным тестом примерно на 30%.

  • Отправляем стаканчики в микроволновку на максимальную мощность. Таймер выставляем на 1 минуту. Обратите внимание на то, что 1 минута необходима при мощности в 1000 Вт. Если у вас микроволновая печь послабее, время нужно увеличить примерно на 20 секунд. Главное не передержать, пригоревший мох из бисквита точно не украсит ваш тортик.

  • Ждем пока наш мох остынет и разрезаем стаканчик.


Пробовала еще несколько рецептов бисквитного мха в микроволновке, но они мне не сильно понравились. А этот получился с первого раза. Также были попытки сделать такой мох в духовке, но успехом они не увенчались. Если кто-то знает как выпекать бисквитный мох в духовке — отпишите в комментариях, буду крайне признательна. 

Готовый бисквитный мох в микроволновке

Вот что у нас получилось по итогу. Очень красивый мох. Зеленый насыщенный цвет украсит ваш десерт, сделает его неотразимым.

Не разламывайте пока бисквит полностью не остынет! В противном случае при разломе он начнет слипаться.

Вкус тоже классный, отлично подойдет не только чтобы украшать торты сверху, но и заполнять разнообразные пустоты внутри.

  1. Вы можете сделать заготовки на будущее. Замесите цветное тесто, распределите его по стаканчикам. Лишнее накройте пищевой пленкой и отправьте в морозилку. Тесто для мха из бисквита может там храниться несколько месяцев. 
  2. Вместо искусственных красителей можно использовать натуральные соки, но цвет будет не таким насыщенным. 

Понравился рецепт? Поделитесь им с друзьями в социальных сетях!

Поделиться с друзьями

Рейтинг

( 36 оценок, среднее 3. 81 из 5 )

Как сделать гель из морского мха ПРОСТО + ВИДЕО

«Узнайте, как сделать гель из морского мха в домашних условиях! Сэкономьте деньги и воспользуйтесь всеми преимуществами потребления богатого минералами морского мха, созданного в дикой природе!»

 

Визуал, наблюдайте, как я делаю этот гель из морского мха от начала до конца!


Когда я разместила свой гель из морского мха в Instagram и Facebook, вы, ребята, громко и ясно заявили, что вам нужен рецепт! Позвонила бабушка Барб и сказала, что у нее закончился самодельный гель из морского мха, так вовремя! Давай сделаем гель из морского мха!

Ни для кого не секрет, что гель из морского мха становится новой звездой суперпродуктов! Подождите, разве не вчера все сходили с ума по кокосовому маслу? Любопытство взяло верх надо мной некоторое время назад, и я должен был прыгнуть и посмотреть, что это за махинация с морским мхом! Одно слово для тебя: ЛЮБОВЬ!

Ага, я в восторге! Я не уверена, что пользуюсь всеми преимуществами, которые должен давать гель из морского мха, но благодаря ему моя кожа выглядит такой упругой и сияющей. Дорогая, это ВСЁ, что мне нужно, чтобы стать верующим.

Что такое морской мох?

Если вы слышали о докторе Себи, скорее всего, вы не раз слышали, как он упоминает морской мох. Ну, это водоросли, и они полны питательных веществ. Некоторые люди называют его «веганским коллагеном». Я думаю, именно поэтому моя кожа выглядит такой прекрасной, а? Когда ваш морской мох прибудет, он будет очень сухим и готовым к стирке. Морской мох бывает нескольких цветов. Я пробовала только золотой, розовый и фиолетовый. Результаты такие же, как и все, что я пробовал.

Что такое гель из морского мха?

Морской мох можно легко употребить, превратив его в гель. Гель из морского мха — это просто вода, смешанная с морским мхом. К вашему сведению: вы также можете получить морской мох в виде порошка или таблеток.

Каковы преимущества геля из морского мха?

Гель из морского мха содержит 92 из 102 незаменимых аминокислот, необходимых человеческому организму. Он способствует здоровью кожи и волос, борется с воспалениями и укрепляет иммунную систему. Это антибактериальное и противовирусное. Мы все можем использовать это в это время, верно? Это также повышает либидо (вы сами решаете, хорошо это или плохо), повышает энергию и пополняет витамины и питательные вещества. Он также поддерживает щитовидную железу. Подробнее о пользе морского мха можно прочитать здесь и здесь.

Где вы покупаете морской мох?

Когда вы начнете исследовать морской мох и где его купить, вы наткнетесь на множество статей о настоящем и поддельном морском мхе. Все утверждают, что у них «лучший» морской мох!

Вы прочтете о том, что морской мох отбеливается химическими веществами, а не обесцвечивается на солнце, имеет слишком много цвета и недостаточно цвета и так далее.

Это может разочаровать! Изучите поставщиков. Я обжегся, купив морской мох на Амазонке, так что будьте осторожны. Не говорю, что все продавцы Amazon продают некачественный морской мох, но проведите небольшое исследование.

К счастью, у меня не было никаких побочных эффектов, кроме того, что он просто не дал мне результатов, к которым я привык.

Я покупаю свой морской мох в этом магазине на Etsy . Они были так любезны и предлагают моим читателям 15 % скидку, используя код: Divassave15  Так что СПЕШИТЕ ​​туда, потому что он быстро распродается!

К вашему сведению: я не связан с этим магазином и покупаю весь свой морской мох у них за свои деньги. Я получаю отличные результаты, используя их дикорастущий морской мох Сент-Люсии, и хочу поделиться ими с вами!

И эй, пока ты там, не забудь взять немного ягод бузины, чтобы у тебя был мой домашний сироп из бузины в холодильнике на сезон простуды/гриппа! Если я когда-нибудь куплю у других поставщиков морского мха (с такими же впечатляющими результатами и обслуживанием клиентов), я добавлю их сюда для вас!

Как приготовить гель из морского мха?

Приготовить гель из морского мха очень просто и намного дешевле, чем покупать уже готовый.

Все, что вам нужно сделать, это замочить очищенный морской мох в родниковой воде на 12-48 часов. Слейте воду и поместите морской мох в блендер.

Добавьте еще свежей родниковой воды и перемешайте до получения однородной массы.

Далее перелейте в банку с крышкой и поставьте в холодильник. По мере того, как он сидит, он превращается в более гелеобразную текстуру. Вот и все!! Теперь у вас есть свежий мощный гель из морского мха, готовый к употреблению!

 

Как использовать гель из морского мха

Когда гель из морского мха у вас есть, пора поэкспериментировать с тем, как вам нравится его принимать!

Некоторые люди съедают ложку сразу. Для своих детей я смешиваю его с яблочным пюре с корицей. Я сохраняю текстуру морского мха такой же, как у яблочного пюре (или немного более гладкой), не смешивая его слишком сильно, и они никогда не узнают, что он там есть.

Лично мне он нравится во всех моих смузи. Каждое утро я добавляю ложку в свой смузи. Вы также можете добавлять гель из морского мха в супы, десерты, овсянку, спреды и т. д. 

Из него также можно приготовить ПОТРЯСАЮЩУЮ маску для лица и волос! Попробуй!! Нанесите тонкий слой на лицо и дайте ему высохнуть. Смойте прохладной водой, промокните лицо насухо и нанесите увлажняющий крем. (Я использую конопляное масло, смешанное с маслом арбузных косточек, в качестве увлажняющего крема.)

Сколько геля из морского мха нужно принимать ежедневно?

Принимаю по 1-2 столовые ложки в день. (Обратитесь к врачу, если вас беспокоит аллергия на морской мох)

Как пахнет морской мох?

Когда прибудет сушеный морской мох, у него будет запах. Золотой морской мох пахнет минералами/травами. Темно-фиолетовый и розовый морской мох пахнет для меня щенячьим дыханием LOL. Я заметил, что некоторые партии более вонючие, чем другие. К счастью, большая часть запаха уходит после замачивания.

 

Какой на вкус гель из морского мха?

 До того, как я попробовала гель из морского мха, я читала, что на вкус он ни на что не похож. Это правда, что вкус ОЧЕНЬ мягкий, что помогает ему так органично сочетаться с едой, но есть очень, очень слабый морской привкус. Это не «рыбное море», а что-то вроде минералов и океанского воздуха.

 

Как хранить сушеный морской мох?

Я храню свой сушеный морской мох и другие сушеные травы в этих кристально чистых контейнерах, которые я купил на Amazon.

(Партнерская ссылка)

Как долго это продлится?

Гель из морского мха можно хранить в холодильнике около 1 месяца (хотя вы прочтете разные рекомендации). Я делаю свои небольшими партиями ежемесячно. Вы можете заморозить гель из морского мха, если хотите приготовить большую партию и сохранить ее свежей.

Готовы узнать, о чем все эти разговоры о геле из морского мха? Возьмите немного морского мха и приступайте к рецепту!!

 


Получить рецепт: Домашний гель из морского мха

4,57 из 30 оценок

Узнайте, как сделать свежий гель из морского мха дома! Сэкономьте деньги и воспользуйтесь всеми преимуществами потребления богатого минералами морского мха дикой природы!

. для мытья, замачивания и смешивания)

  • Тщательно промойте морской мох родниковой водой. Обязательно проведите пальцами по морскому мху, чтобы удалить все застрявшие частицы.

  • Поместите морской мох в миску и залейте свежей родниковой водой.

  • Накройте и поставьте в холодильник на 12-48 часов.

  • Слейте воду и еще раз промойте морской мох родниковой водой.

  • Поместите морской мох в мощный блендер и добавьте 3/4–1 стакана свежей родниковой воды. *

  • Смешивайте до получения желаемой текстуры.

  • Поместите гель морского мха в воздухонепроницаемый стерильный контейнер и в холодильник на срок до 1 месяца.

  • Принимать по 1 столовой ложке в день. (Смесь — смузи, овсянка, супы, яблочное пюре и т. д.)

*Для получения кремовой текстуры необходим мощный блендер. Иначе будет очень зернисто.

Пробовали этот рецепт? Упомяните @divascancook в Instagram или отметьте #divascancook.

 

Что такое морской мох, преимущества, как приготовить гель из ирландского морского мха

Перейти к рецепту

Морской мох дикого производства, или ирландский мох, используется как в кулинарии, так и в пищевых целях (популяризирован доктором Себи). Узнайте все об этой морской водоросли и ее преимуществах, использовании, о том, как приготовить гель из морского мха и сколько принимать ежедневно.

Морской мох, также известный как ирландский мох, недавно приобрел популярность в качестве пищевой добавки, хотя он веками использовался из-за его витаминов, минералов и антиоксидантов.

В этой статье вы узнаете об истории морского мха, пользе для здоровья, о том, сколько нужно принимать ежедневно, а также о том, как приготовить и использовать гель из морского мха. С более чем 92 из 110 минералов, необходимых организму, неудивительно, что эта морская водоросль считается суперпродуктом и так обожаема в естественном оздоровлении.

Что такое ирландский морской мох?

Морской мох ( Chondrus crispus) — разновидность красных водорослей, которые собирают на атлантическом побережье около Ирландии, Европы и США. Его первое известное использование было во время картофельного голода в Ирландии в 1800-х годах, когда люди начали есть красные водоросли на пляже. Отсюда и произошло название Irish Moss.

Известный как «морской коллаген», он часто используется в кулинарии в качестве загустителя или заменителя желатина. Его также называют каррагиновым мхом, так как он естественно содержит большое количество каррагина. Каррагинан является распространенным пищевым стабилизатором и загустителем в таких продуктах, как миндальное молоко и обезжиренное мороженое.

Он также используется в качестве пищевой добавки, которая доступна в виде порошка, капсул, геля и сухой формы. Доктор Себи, популярный травник, получил признание за то, что поделился преимуществами питания. Вы найдете несколько пакетов с надписью «дикорастущий морской мох», что просто означает, что он был выращен и собран в дикой природе, а не в искусственных водоемах.

Наиболее распространен препарат в форме геля, который легко приготовить дома. После приготовления гель почти не имеет вкуса и может быть добавлен в напитки и многое другое.

Каковы преимущества для здоровья?

Необходимы дополнительные исследования, чтобы подтвердить пользу морского мха для здоровья, но есть некоторые хорошо известные оздоровительные свойства. Напоминаем, что эти заявления не были оценены FDA и не должны заменять профессиональные медицинские консультации.

В целом известно, что морские водоросли очень полезны, так как они богаты питательными веществами, такими как йод. Содержащий около 92 витаминов и минералов, Chondrus crispus богат йодом, кальцием, магнием, калием и серой.

1. Иммунная поддержка 

Согласно этому исследованию было обнаружено, что Chondrus crispus обладает противовирусными и противоопухолевыми свойствами у животных и людей.

2. Здоровая кожа и волосы 

Ирландский мох часто используется в косметических продуктах, так как, как и алоэ вера, он очень успокаивает и защищает естественный барьер влаги кожи.

3. Поддержка органов дыхания 

По данным Gaia Herbs, ирландский мох часто добавляют в добавки, которые поддерживают внутренние слизистые оболочки, например, верхних дыхательных путей.

4. Детокс

У нас есть множество рецептов детокс-напитков, таких как напиток с яблочным уксусом, детокс-вода и многое другое. Морской мох часто называют прекрасной добавкой для детоксикации. По словам многих производителей морского мха, высокое содержание хлорида калия естественным образом способствует выведению токсинов из клеток, хотя я не нашел никаких исследований, подтверждающих это.

5. Здоровье кишечника

Исследования показали, что пребиотические эффекты красного морского мха могут помочь поддерживать здоровье кишечника, что важно как для пищеварения, так и для иммунной системы.

6. Энергия

Морской мох богат железом. Низкий уровень железа может привести к усталости. Если вас беспокоит низкий уровень железа, попробуйте включить в свой рацион морские овощи.

7. Потеря веса 

Йод — это важный минерал, который, среди прочего, поддерживает выработку гормонов щитовидной железы и, следовательно, обмен веществ. Морские водоросли — это один из способов потребления йода, но важно потреблять правильное количество йода.

Загущающая природа морского мха также может способствовать насыщению, подобно семенам чиа и льна.

Сколько принимать в день

Принимайте от 1 до 2 столовых ложек геля из морского мха, желательно смешать с соком, смузи или протеиновым коктейлем, в день.

Побочные эффекты и меры предосторожности 

Морской мох считается безопасным для большинства людей при умеренном употреблении. Однако, поскольку исследований на людях проводилось не так много, спросите своего врача, если у вас есть какие-либо опасения.

Кроме того, это пища с высоким содержанием йода, а слишком большое количество йода может быть небезопасным и вызвать проблемы со щитовидной железой. Если у вас заболевание щитовидной железы или вы уже принимаете какие-либо добавки, содержащие йод, вам обязательно следует сначала поговорить с врачом.

Как сделать гель из морского мха

Сделать гель очень просто. Все сводится к промыванию и регидратации высушенного мха, который превращается в желеобразные пряди. Затем его смешивают в блендере с небольшим количеством воды до получения однородной кремовой массы. Вы найдете сушеный мох упакованным и доступным в магазинах здоровой пищи или в Интернете.

Как использовать 

Гель из морского мха можно добавлять в ряд продуктов и использовать местно! Однако он загустеет во все, к чему вы его добавите. Одно из самых популярных применений — традиционный ямайский сладкий сливочный напиток. Я рекомендую использовать блендер для смешивания геля со смузи и другими напитками. Вы можете взбить его, но некоторые желеобразные кусочки останутся, как сок алоэ вера. Вот еще несколько способов его использования:

  • смузи
  • чаши асаи
  • соки
  • овсянка
  • чиа-пудинг
  • супы
  • фруктовые консервы
  • соусы
  • заменитель яиц
  • местно в качестве увлажняющего средства 
  • в качестве маски или геля для ухода за волосами

Ингредиенты

  • 1 чашка с горкой упакованный сушеный морской мох
  • Вода

Инструкции

  1. Достаньте из упаковки примерно 1 полную чашку высушенного морского мха и тщательно промойте. Там может быть немного океанского мусора, такого как песок и соль.
  2. Переложите в большую миску и залейте теплой водой. Оставьте морской мох в теплой воде примерно на 20 минут. Промыть второй раз.
  3. Поместите замоченный и промытый морской мох в большую кастрюлю и залейте водой. Ставим на сильный огонь и доводим до кипения.
  4. Снимите с огня и оставьте в горячей воде на 20 минут. Мох превратится в желеобразные нити полупрозрачных желтых водорослей.
  5. Шумовкой вычерпайте мягкий мох и переложите его в блендер или кухонный комбайн. Добавьте ¼ стакана фильтрованной воды и смешайте, пока смесь не станет очень однородной и кремообразной. Добавьте больше воды по мере необходимости, в зависимости от того, насколько густой гель вы хотите получить. Типичное соотношение: 1 стакан регидратированного морского мха на ¼ стакана воды.
  6. С помощью резиновой лопаточки перенесите гладкий гель из морского мха в стеклянный контейнер с крышкой для хранения пищевых продуктов, например, в банку Мейсона.
  7. Дайте остыть, затем поставьте в холодильник под крышкой на срок до 3 недель. Гель из морского мха также можно заморозить на срок до 1 года.

Примечания

Как использовать
  • Добавьте 1-2 столовые ложки приготовленного геля из морского мха в соки или коктейли. Я рекомендую использовать блендер для смешивания с напитками.
  • Добавляйте в супы, рагу и овсянку.
  • Может также использоваться в качестве заменителя яиц или загустителя.
  • Используйте местно в качестве увлажняющего средства для кожи и волос.

Метод без нагрева

Некоторые люди предпочитают не использовать нагревание при приготовлении геля из морского мха. Для этого метода замочите промытый морской мох в теплой воде на 8-36 часов. Снова промойте и смешайте с 1 ½–2 стаканами воды.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.