Как сделать вентиляцию на кухне в частном доме своими руками: Вытяжка на кухне в частном доме своими руками: схема, фото, видео

Содержание

Как сделать вентиляцию на кухне в частном доме своими руками

Главная » Вентиляция » Дома и квартиры

На чтение 2 мин Просмотров 416 Опубликовано Обновлено

Кухня – это одно из помещений в доме, которое нуждается в интенсивной вентиляции. Процесс приготовления еды сопровождается выделением обилия влаги и запахов. Распространение их по всей квартире нежелательно и предотвратить его может вентиляция кухни.

Содержание

  1. Естественное вентилирование кухни
  2. Принудительное вентилирование кухни
  3. Приточно-вытяжные системы вентиляции для кухни

Естественное вентилирование кухни

Устройство вытяжки на кухне

В проекте любого частного дома заложена вентиляция. Однако естественная вентиляция кухни не всегда удовлетворяет потребностям хозяев. Зачастую большинство кухонных запахов и испарений не выводятся через вытяжные трубы. Поэтому владельцы устанавливают кухонные вытяжки, иногда снабженные фильтрами, иногда просто вытягивающие воздух в вентканал.

Естественная вентиляция кухни в частном доме очень выгодна, ведь она не требует дополнительных вложений. Но хорошая тяга обеспечивается при определенном соотношении температур воздуха в доме и на улице. Изменение направления или скорости ветра, температуры приводят к нарушению тяги. Летом естественная вентиляция работает не слишком эффективно, ведь разность температур внутри и на улице практически отсутствует. Поэтому в качестве вентиляции кухни в частном доме в летнее время зачастую выступают открытые окна.

Принудительное вентилирование кухни

Самым простым вариантом принудительной вентиляции кухни в доме является кухонная вытяжка, направляющая воздух из кухни непосредственно на улицу. Этот вариант неплох, ведь вытяжка устанавливается непосредственно над варочной панелью. При навешивании ее важно соблюсти рекомендации производителя. Слишком высоко установленная вытяжка не справится с работой. Оптимальное расстояние до газовой плиты 60 – 80 см, до электрической 50 – 70 см.

Вытяжки производят фильтрующего и вытяжного типа. Первая только пропускает через систему фильтров воздух и выдает его обратно. Не реже раза в 6 месяцев необходимо менять или чистить фильтр (в зависимости от его типа).

Вытяжная система – это фактически вытяжной вентилятор с коробом. При монтаже вытяжной трубы необходимо учесть следующие особенности:

  • Количество сгибов трубы должно быть минимальным;
  • Чем короче труба, тем лучше;
  • Угол не должен быть острее 90 градусов;
  • Гофротрубы – это самый плохой вариант, так как внутренние ребра ухудшают движение воздушного потока.

Приточно-вытяжные системы вентиляции для кухни

Эта разновидность вентиляции кухни в доме не только вытягивает воздух, но еще и замещает его отфильтрованным воздухом с улицы. Минусы системы: громоздкий монтаж двух воздуховодов и вентилятора, дороговизна.

Популярный материал:

Кнопки на пульте кондиционера сплит-системы: перевод на русский, температура, инструкция на обогрев и тепло
Установка вытяжки на кухню в частном доме или квартире с воздуховодом в вентиляционную шахту
Влажность воздуха в комнате помещения: сколько норма, когда устанавливать приточно-вытяжной вентилятор
Как сделать трубы для инверторного кондиционера своими руками: таблица размеров, расчёт под фреон
Как включить газовый котёл в ванной или гараже правильно: подключение клапана, проверка температуры, работы и мощности
Монтаж внутреннего блока кондиционера: схема, высота от пола, режим работы, крепить в кирпич или плиту перекрытия

как сделать монтаж вытяжки в квартире и частном доме?

Вентиляция на кухне — простая, но нужная вещь. Правильно настроенная вентиляция эффективно обновляет воздух в помещении, делает процесс готовки более комфортным, безопасным. Планирование и установка вентиляции на кухне остаётся одним из замысловатых вопросов, требующих внимательности и аккуратности при монтаже своими руками. В данной статье подробно описан процесс установки вентиляции на кухне.

Зачем нужно вентилировать?

Многие современные квартиры оборудованы газовыми плитами. При сгорании природный газ выделяет углекислый. Это уменьшает количество кислорода в помещении. Во время готовки воздух на кухне меняется:

  1. Повышается концентрация вредных веществ, которые выделяются мебелью.
  2. Ворсинки, пыль, шерсть животных начинают летать в воздухе, попадают в дыхательные пути человека.
  3. На окнах образуется конденсат.
  4. В застойном воздухе быстро размножаются споры плесени, оседают в углах комнаты в виде грибка.

Отсутствие вентиляции приносит большой вред здоровью. Вдыхая застойный воздух, человек быстро устаёт, у него появляются головные боли, общая слабость. Чтобы избежать этого, нужно заняться установкой вентиляции. Она создаст отток грязного и приток чистого воздуха. Вытяжку устанавливают даже тогда, когда кухня оборудована электрической варочной панелью. Устройство помогает понизить влажность, устранить запахи.

Нормы и требования к кухонным вытяжкам

Перед заменой или монтажом вытяжной системы нужно изучить нормативные документы и СНиПы. К установке и техническим характеристикам системы предъявляются такие требования:

  1. По санитарным нормам, устройство должно обновлять воздух не менее 10 раз в час. Для расчёта производительности пользуются формулой: ВниманиеP=S*H*12, где:
    • Р — показатель мощности,
    • S — площадь кухни,
    • H — высота потолков,
    • а число 12 — величина воздухообмена за час.
  2. Вытяжку рекомендуется монтировать в 50 см от плиты. Это делается, чтобы не допустить возгорания скопившегося на ней жира.
  3. Размер варочной поверхности должен соответствовать размеру вытяжки. Только тогда удаление запахов, примесей в воздухе будет эффективным.
  4. Если в доме нет вентканала, то на кухне нужно установить оборудование с регулировкой производительности и рециркуляцией воздуха.

Не стоит брать вытяжку с большой мощностью. Во-первых, она не предназначена для жилых помещений, а во-вторых, она создаёт сильный шум.

Варианты построения

Нормальный воздухообмен в кухне обеспечивается благодаря двум основным вентиляционным системам — естественной и принудительной вентиляции. Эффективно управлять притоком свежего воздуха в кухню помогают вентиляционные фрамуги и приточные клапаны. Планирование и построение вентиляционной системы зависит от состояния квартиры, её планировки. Квартиры, построенные в советское время, оборудовались маленькими кухнями с обязательными вентиляционными выводами. В квартирах канальная вентиляция может отсутствовать, но тогда должна быть принудительная система удаления воздуха.

Естественная

Естественная вентиляция — это канал, через который вредные испарения удаляются из помещения. Вентиляционные отверстия располагаются под потолком, чтобы тёплый воздух, поднимаясь вверх, улетучивался на улицу. Канал удаляет газы, вредные испарения небольшими объёмами, но постоянно. Преимущества естественной вентиляции на кухне:

  • Отлично удаляет излишки природного газа, которые вырабатываются плитой.
  • Функционирует постоянно, беспрерывно.
  • Выветривает неприятные запахи.
  • Не требует подключения к электроэнергии.
  • Работает бесшумно.

В многоквартирных домах естественная вентиляция установлена по умолчанию. Жильцам не следует заниматься её установкой. Чтобы система работала слаженно, необходимо:

  1. регулярно контролировать уровень тяги,
  2. прочищать каналы.

Современные пластиковые окна не обеспечивают нормальный приток воздуха снаружи, так как закрываются достаточно плотно. Необходимо открывать окна во время готовки хотя бы на несколько минут.

Принудительная

Принудительная вентиляция удаляет загрязнённый воздух с помощью вентилятора. Они монтируются на вытяжных каналах или около приточных отверстий. Преимущества принудительной вентиляционной системы:

  1. Обладает большой производительностью по сравнению с естественной системой.
  2. Оперативно удаляет большие объёмы загрязнённого воздуха независимо от погодных условий.
  3. Долгий срок службы.
  4. Вентиляторы можно самостоятельно регулировать, меняя мощность и скорость вращения.

Вентиляторы работают в автоматическом режиме. При отключении электроэнергии в доме обеспечить должное вентилирование помещения не получится.

Какой тип выбрать в частном доме?

Владельцу частного дома ещё на этапе строительства необходимо спроектировать систему вентиляции. Но многие считают, что стандартного проветривания через окна будет достаточно. Если семья планирует жить в частном доме круглый год, то без качественной вентиляции не обойтись. В помещении всегда будет душно, ароматы из кухни начнут распространяться по всему дому, а со временем в ванной комнате появится запах сырости, плесень. Вентиляция кухни в частном доме подразумевает собой свободное перемещение воздуха в комнатах. Для этого жилище должно быть оснащено качественной системой вентиляции. При строительстве частного дома необходимо сделать монтаж естественной вентиляции своими руками. Для улучшения эффективности можно использовать дополнительные приборы. Например:

  1. Оконный клапан приточного типа, который монтируется в оконную створку.
  2. Стеновой клапан приточного типа. Для его монтажа необходимо сделать отверстие во внешней стене.
  3. Проветривать. Его устанавливают на нижней створке двери.

Система будет хорошо работать, если монтаж и проектирование сделаны правильно. ВажноДомашний камин может заставить работать вентиляционную систему неправильно. При сгорании топлива он сжигает кислород, выкачивая воздух из вентканала. Этот момент важно учитывать на этапе строительства.

Монтаж

Монтаж вытяжки зависит от самого прибора: формы, размера, набора функций. Некоторые устройства подвешивают посередине кухни, другие устанавливают на настенные крепления. Перед монтажом необходимо ознакомиться с техническими характеристиками и советами производителя. Основные этапы монтажа — это 5 шагов:

  1. Подготовка. Необходимо проверить прочность несущей стены — во время работы с неё может отпасть облицовка. Для встраиваемых моделей нужно подготовить шкаф — удалить нижнюю доску, проделать отверстие в верхней. Монтаж подвесных конструкций следует проводить после установки кухни. Особенно, если воздуховод будет размещён за антресолями или встраиваться в подвесной потолок.
  2. Распаковка, проверка комплектации. Вытащить устройство из коробки, внимательно его осмотреть. Царапины, вмятины указывают на последствия ударов. Если комплектация соответствует заявленной, то можно приступать к установке.
  3. Разметка. Чтобы правильно установить вытяжку, нужно провести разметочные работы. Для этого на стене чертят 2 линии. Вертикальная линия должна идти к месту монтажа, а горизонтальная — демонстрировать расположение поверхности вытяжного устройства. Экран вытяжки и варочную панель располагают параллельно друг другу. Следующий шаг — обозначить место крепления на стене.
  4. Монтаж. Для установки настенной модели необходимо просверлить в стене отверстия, а потом вставить в них дюбели, саморезы. С обратной стороны корпуса вытяжки есть отверстия в форме замочной скважины. На них подвешивают устройство. Для подключения воздуховода устанавливают фальш-трубу. Когда все элементы будут на своих местах, остаётся вставить фильтры.
  5. Установка воздуховода. Воздуховод соединяют одним концом с переходником вытяжки, а другим — с вентиляционным отверстием. Главное — не перекрыть наглухо отверстие каналом от вытяжки.
  6. Подключение к электросети. Для подключения бытовой вытяжки нужна обычная розетка. Её размещают рядом с прибором или под ним.

Качественный воздухообмен играет важную роль в вентилировании кухни. Установка вентиляции обеспечит отвод загрязнённого воздуха, испарений и газа, обеспечит проветривание. Оборудовать кухню вытяжкой несложно, главное — соблюсти предписанные нормы и требования для монтажа.

Справочник по основному оборудованию для ресторанов

Когда дело доходит до открытия ресторана, первоначальные затраты могут быстро возрасти. Наряду с арендой коммерческих площадей, лицензиями и разрешениями, а также расходами на маркетинг, список оборудования для ресторана является одной из основных статей расходов при запуске.

Вы хотите снабдить серверы, хосты и кухонный персонал инструментами, необходимыми им для ежедневной работы.

Но какие инструменты необходимы?

Конечно, это зависит от того, какую еду вы подаете и какой сервис оказываете; ресторан с полным спектром услуг не имеет тех же потребностей, что и бургерная быстрого обслуживания. При этом это некоторое совпадение между оборудованием, которое необходимо каждому ресторану.

В этой статье мы рассмотрим:

  • На что обратить внимание перед покупкой кухонных инструментов и оборудования
  • Контрольный список основного кухонного оборудования ресторана:
    • Духовки
    • Плиты и вентиляция
    • Кухонные комбайны
    • Смесители
    • Слайсеры
    • Прилавки для приготовления пищи и разделочные доски
    • Морозильники и холодильники
    • Средства безопасности
    • Стеллажи и полки
    • Кухонное оборудование
    • Серверное ПО
    • Контейнеры для хранения
    • Раковины
    • Кухонная витрина
    • Система точек продаж
    • Паровой стол
    • Моющее оборудование
    • Точильный камень
    • Микроволновая печь
    • Льдогенератор
    • Газовый или электрический гриль

 

Система продаж для вашего ресторана

Управляйте всем своим рестораном из одного места. Предлагайте заказы у стола, более быстрые платежи и многое другое с помощью ведущей системы точек продаж для ресторанов.

Откройте для себя скорость света

 

На что следует обратить внимание перед покупкой кухонных инструментов и оборудования

Лизинг или аренда кухонного оборудования ресторана

Ресторанное оборудование стоит дорого, и расходы могут быстро возрасти, особенно если вам нужно купить всю крупную технику в дополнение к более мелким предметам, таким как посуда и защитное оборудование. Чтобы сократить расходы, владельцы ресторанов часто рассматривают возможность покупки нового ресторанного оборудования вместо покупки бывшего в употреблении. Как и все в этом бизнесе, у каждого варианта есть свои плюсы и минусы.

Плюсы покупки подержанного профессионального кухонного оборудования

Это может включать низкую стоимость из-за амортизации — как только плита покидает выставочный зал, как и автомобиль, она теряет свою ценность, поэтому, даже если она почти не использовалась, вы можете получить отличная сделка. Кроме того, из-за большого количества отказов в этой отрасли можно легко найти бывшее в употреблении оборудование по отличной цене.

Минусы покупки бывшего в употреблении кухонного оборудования

Могут включать непредвиденные повреждения и отсутствие гарантии — ответственность за ущерб несете вы. Кроме того, у вас меньше выбора и количества, когда вы выбираете подержанные.

Когда дело доходит до покупки нового, а не бывшего в употреблении, рассмотрите приоритеты и помните, что некоторые предметы лучше покупать бывшие в употреблении (духовки), чем другие (морозильники).

Финансирование оборудования для кухни ресторана

Если вы хотите сразу приобрести оборудование для ресторана, но не хотите вносить крупную сумму денег вперед, существуют варианты финансирования. Если вы тот, у кого уже есть налаженный бизнес с хорошей репутацией, вам, вероятно, будет доступен традиционный бизнес-кредит. Однако, в зависимости от того, где вы живете, большинство традиционных банков могут не захотеть кредитовать кого-то без какой-либо успешной деловой истории, поэтому вам придется использовать альтернативу, такую ​​​​как личный кредит или кредитная линия.

Где купить оборудование для ресторана

Существует несколько вариантов приобретения оборудования для кухни ресторана.

  • Местные магазины питания для ресторанов. Если вы не уверены, какую марку или стиль кухонных инструментов и оборудования вы ищете, продавец в местном магазине товаров поможет вам выбрать варианты. Если в вашем районе есть несколько магазинов ресторанных принадлежностей, вы можете найти лучшие предложения и принять более взвешенное решение.
  • Интернет-магазины. Если вы уже точно знаете, что вам нужно, вы можете сэкономить время, разъезжая по времени, заказав кухонное оборудование в интернет-магазине, таком как Webstaurant Store или RestaurantSupply.com.
  • Б/у. Чтобы сэкономить деньги, вы можете подумать о покупке некоторых более дорогих вещей, бывших в употреблении. Если вы покупаете у кого-то, кого вы не знаете, через такие сайты, как Craigslist или Facebook Marketplace, убедитесь, что вы получаете товар в хорошем состоянии по справедливой цене. Если вы не знаете, что искать, возьмите с собой друга или коллегу, которые знают, что искать.

 

Перечень основного кухонного оборудования ресторана

1. Духовки

Духовка — центральный элемент профессионального кухонного оборудования в вашем арсенале. Тип печи, которая вам понадобится, будет во многом зависеть от типа ресторана и блюд, которые вы будете подавать. Если у вас есть пекарня, вам может не понадобиться печь того же типа, что и в ресторане высокой кухни.

Выбор духовки может быть долгим процессом, поэтому важно знать, на что обращать внимание. Учитывайте эти факторы при выборе подходящей печи для вашего ресторана:

Размер

Количество места на вашей кухне будет определять размер печи, которую вы должны искать. Сядьте и разработайте макет своей коммерческой кухни, чтобы узнать, сколько места у вас на самом деле есть для вашей духовки. Еще один важный момент — подумать о том, сколько еды вы планируете приготовить во время богослужения, чтобы выяснить, какая мощность вам нужна.

Качество

Духовой шкаф и кухонная плита — это сердце вашей кухни, поэтому выбор того, что выдержит испытания временем и использованием, может стать решающим фактором между успехом и неудачей. Обязательно ознакомьтесь с различными брендами, обзорами, гарантиями и соглашениями об обслуживании, которые могут быть с ним связаны.

Функция

Это во многом зависит от типа приготовления пищи, которое вы планируете готовить в своем ресторане. Первый шаг – решить, хотите ли вы электрическую или газовую плиту. Следующим шагом является определение типа печи, которая вам нужна. Если вы открываете пекарню или кофейню, ваши требования будут отличаться от требований ресторана высокой кухни.

Типы духовых шкафов

Тип духового шкафа (или духовок!) во многом зависит от того, что вы будете подавать. Прежде чем начать поиск, составьте список видов блюд, которые вы предполагаете подавать, и это поможет сузить ваши варианты.

  • Коммерческая печь. В большинстве ресторанов есть по крайней мере одна коммерческая или стандартная печь. Этот тип духовки отлично подходит для равномерного приготовления пищи и идеально подходит для запекания блюд. Считайте это обязательным для большинства ресторанов.
  • Конвекционная печь. В отличие от промышленных печей, в этих духовках есть вентиляторы, которые способствуют циркуляции горячего воздуха. Конвекционная печь незаменима для пекарен и идеально подходит для выпечки таких продуктов, как хлеб, выпечка, пироги и печенье, а также для поджаривания, запекания и сушки.
  • Комбинированная печь. Комбинированная печь представляет собой смесь конвекционной печи и пароварки. Главный плюс этого типа печи – ее универсальность. В комбинированной духовке можно жарить, готовить на пару, коптить, жарить, запекать или готовить на гриле. Вы называете это, пароконвектомат может это сделать.
  • Печь для пиццы. Как следует из названия, этот тип печи используется для приготовления пиццы. Из-за высокой температуры его использование не ограничивается только приготовлением пиццы. С печью для пиццы вы также можете обрабатывать все, от десертов до мяса.
  • Конвейерная печь. Вы, вероятно, видели этот тип печи в ближайшем магазине сэндвичей или пиццерии. В конвейерной печи пища проходит через конвейерную ленту, где она нагревается или готовится с определенной скоростью и нагревается

2. Плиты и вентиляция

После того, как вы разобрались с печами, вам нужно подумать о плитах и ​​вентиляции. Ваши плиты являются ключевым компонентом вашего кухонного оборудования, и ваша вентиляция гарантирует, что поток воздуха будет комфортным для вашего персонала.

Когда дело доходит до плит, у вас будет два варианта: газовый или электрический.

Газовые плиты

Газовые плиты известны своим контролем температуры. Эти типы плит сразу же включаются в желаемую температуру и обеспечивают гораздо больший контроль, чем электрические плиты. Еще один плюс? Газовые плиты будут продолжать работать даже при отключении электричества. Обратная сторона? Их сложнее чистить, а также существует более высокий риск возгорания или утечки газа.

Электрические плиты

Электрические плиты известны своей эффективностью. Их легко чистить, и они могут готовить пищу более равномерно, чем газовые плиты. Выбор электрической плиты также снизит риск возгорания или утечки газа на кухне. Минусы? Электрические плиты могут привести к огромным счетам за электроэнергию.

Вентиляция 

Коммерческие кухни могут быть неудобными и переполненными для работы. Система вентиляции управляет воздушным потоком и контролем температуры на всей кухне вашего коммерческого ресторана, помогая поддерживать приятную, чистую и здоровую среду для вашего персонала.

При выборе плана вентиляции необходимо учитывать пять факторов: 

  • Объемный расход воздуха : Это скорость, с которой воздух проходит через воздуховоды. Если вы часто готовите на гриле или готовите на открытом огне, вам потребуется больше вентиляции, чем если вы готовите блюда из макарон.
  • Статическое давление: В основном это сопротивление или трение воздуха, проходящего через вашу систему вентиляции. Баланс статического давления является ключом к правильному потоку воздуха и экономии энергии.
  • Энергоэффективность : Поиск правильного баланса с мощностью вентилятора является ключом к достижению эффективности. Если двигатель вашего вентилятора недостаточно мощный, он быстро изнашивается, но если он слишком мощный, вы рискуете потратить слишком много энергии.
  • Размер : Учитывайте размер вашей кухни и количество места, которое у вас есть для системы вентиляции. Размещение вашего вентилятора, скорее всего, будет определено на основе доступного пространства или требований пожарной безопасности. Это должно быть ключевой частью планирования вашей коммерческой кухни.
  • Шум: Вентиляторы могут быть громкими и создавать значительный шум на и без того шумной кухне. Громкость вентилятора рассчитывается в «сонах», а промышленный кухонный вентилятор должен быть в пределах от 7 до 21 сона. При выборе системы вентиляции обязательно учитывайте громкость вентилятора. Ваши сотрудники будут вам благодарны.

3. Кухонные комбайны

Кухонный комбайн — это кухонное оборудование, которое можно использовать для измельчения, нарезки, шинковки, измельчения и пюрирования различных видов продуктов. Несмотря на то, что существует множество различных типов кухонных комбайнов, есть четыре основных типа, которые вы должны рассмотреть для своего ресторана.

Чашечный процессор периодического действия

Чаще всего встречается в вашем доме, он собирает пищу по мере ее обработки. Кухонный персонал может бросить еду вертикально и выбрать желаемый тип нарезки. С этим типом процессора вы можете легко снять чашу и опорожнить ее содержимое.

Кухонный комбайн непрерывного действия

Этот тип комбайна позволяет постоянно добавлять продукты во время работы, а обработанные продукты попадают в отдельную чашу — это отличный вариант для коммерческой кухни. 9№ 0003

Измельчители Buffalo

Измельчители Buffalo представляют собой мощные цельнометаллические процессоры, которые могут обрабатывать даже мясо. Это может не понадобиться для большинства коммерческих кухонь.

Комбинированные процессоры

Хорошая промежуточная точка объединяет процессоры периодического и непрерывного действия с помощью насадки.

4. Миксеры

Если вы планируете испечь хлеб или десерты, вам необходимо купить кухонный миксер. Выберите свой миксер в зависимости от объема продуктов, которые вы планируете приготовить, и от того, как часто вы будете его использовать.

Напольные смесители

Это один из самых популярных типов смесителей для коммерческих помещений. Эти модели обладают высокой мощностью и могут смешивать большие объемы за короткое время. Это идеально подходит для ресторанов, которые планируют использовать миксер на регулярной основе и с высокой производительностью.

Ручные миксеры

Эти миксеры, также известные как миксеры или погружные блендеры, являются ручными и отлично подходят для смешивания таких продуктов, как супы и соусы. С этим типом миксера вы можете эмульгировать, измельчать или смешивать на высоких скоростях.

Настольные миксеры

Настольные миксеры — это миксеры, которые вы, вероятно, привыкли видеть в небольших пекарнях, небольших ресторанах или даже на домашних кухнях. Это здорово, если у вас не очень высокая производительность и вы не работаете с большим пространством.

5. Слайсеры

Как следует из названия, слайсеры — отличный инструмент для нарезки таких продуктов, как мясо и сыр. Хотя это может быть необходимо не для каждой кухни ресторана, оно определенно пригодится, если вы планируете подавать что-нибудь от бутербродов до мясного ассорти и мясных блюд.

При покупке слайсера учитывайте следующее в зависимости от потребностей вашего ресторана: 

  • Автоматический или ручной
  • Размер лезвия 
  • лошадиных сил
  • Легкий, средний или тяжелый

6. Столы для приготовления пищи и разделочные доски  

Столы для приготовления пищи, столы и разделочные поверхности необходимы на кухне вашего ресторана. Ваши сотрудники будут постоянно использовать его для различных подготовительных работ, поэтому вам понадобится что-то универсальное и долговечное.

Для ваших прилавков лучше всего подойдет нержавеющая сталь. Эти столы прочные, не впитывают бактерии и выдерживают все чистящие средства, которые вы набрасываете на них снова и снова. На линии убедитесь, что у вас есть небольшие холодильники, установленные под прилавками для приготовления пищи, чтобы все шло быстро.

Что касается разделочных досок, лучше всего подойдет пластик. Пластик не такой пористый, как дерево, поэтому бактериям труднее прятаться в трещинах. Пластиковые разделочные доски легче чистить, их можно мыть в посудомоечной машине, а также они помогут вам предотвратить перекрестное загрязнение.

Совет: используйте цветовую маркировку пластиковых разделочных досок в зависимости от того, какую пищу вы обычно на них готовите.

7. Морозильники и холодильники

Чтобы ваши продукты оставались свежими как можно дольше (и чтобы избежать любого риска нарушения правил безопасности пищевых продуктов и здоровья), вам необходимо инвестировать в качественные морозильники и холодильники.

Во-первых, вы должны рассмотреть размер и вместимость вашего ресторана, а затем его характеристики. В идеале вы всегда должны выбирать холодильники с выносной камерой — они наиболее удобны для вашего персонала. Холодильник также прост в использовании, безопасен и является отличным вариантом, если у вас есть место и если вашему ресторану требуется так много места для хранения продуктов.

Далее вам нужно рассмотреть конденсатор. Конденсатор в основном помогает регулировать температуру вашего морозильника или холодильника. Для конденсатора вы можете выбрать холодильник с верхним или нижним креплением.

Конденсатор, установленный сверху, помогает избежать засоров и не пропускает теплый воздух в холодильник, когда он открыт. Конденсатор, устанавливаемый снизу, отлично подходит в ситуациях, когда чистка и техническое обслуживание являются главными приоритетами. Их часто используют в пекарнях.

Если вы потратите время на поиск лучшего холодильника или морозильной камеры для своего ресторана, это поможет гарантировать качество всего, что вы готовите. Так что убедитесь, что это оборудование находится в верхней части списка ваших приоритетов!

8. Оборудование для обеспечения безопасности

Вы уже сделали всю работу по получению всех необходимых вам лицензий и разрешений для ресторанов, поэтому вы знаете, что здоровье и безопасность являются приоритетом номер один в этом бизнесе.

Для обеспечения безопасности ваших сотрудников и клиентов убедитесь, что вы запаслись следующими необходимыми средствами безопасности:

  • Огнетушители
  • Аптечки первой помощи
  • Резиновые коврики
  • Таблички для мокрого пола
  • Фартуки
  • Прихватки для духовки
  • Очки
  • Сетки для волос
  • Камеры видеонаблюдения

9. Стеллажи и полки

Каждой кухне нужны хорошие стеллажи и места для хранения сухих продуктов, посуды и оборудования. Ваш выбор хранилища должен быть стратегическим и надежным. Это не то, что вы хотите изменить или заменить, поэтому выбор правильного материала в первый раз должен быть приоритетом.

Когда дело доходит до хранения или стеллажей, у вас есть широкий выбор материалов: хромированная проволока, эпоксидная смола, сталь с покрытием, полимер, антимикробная сталь и нержавеющая сталь. Ваш выбор будет полностью зависеть от вашего бюджета, использования и личных предпочтений.

При покупке стеллажей задайте себе вопрос: важна ли для вас мобильность? Если это так, подумайте о том, чтобы выбрать мобильные стеллажи для хранения вместо стационарных или их комбинацию. Возможно, вам придется время от времени перемещать хранилище, и если это так, это пригодится.

Убедитесь, что ваши стеллажи расположены таким образом, чтобы ваши сотрудники могли легко и эффективно находить нужные вещи. Планирование ваших стеллажей и единиц хранения является важной частью вашего коммерческого плана планировки кухни.

10. Оборудование для приготовления пищи

У кого есть время останавливаться и мыть дегустационную ложку между блюдами? Не ваш персонал. Лучший способ подумать о количестве вашего кухонного оборудования — в смену. Что вам понадобится, чтобы выполнить всю смену, не помыв посуду?

Убедитесь, что у вас достаточно следующих предметов: 

  • Кастрюли и сковородки (всех размеров) с крышками
  • Ложки для смешивания и дегустации
  • Поварские ножи
  • Чаши для смешивания
  • Венчики
  • Шпатели
  • Ковши
  • Щипцы
  • Противни для выпечки
  • Противни и противни
  • Полотенца
  • Тряпки

11. Сервировочная посуда

Любой хороший повар знает, что для сервировки любых блюд нужна правильная посуда (и столовые приборы). Вам нужно будет запастись столовыми приборами, мисками всех форм и размеров, формочками, чашками и стаканами. Подготовьте различные размеры тарелок и тарелок, которые вам понадобятся, а затем подумайте о поломке. Будьте готовы к любым неожиданностям!

Вот основные виды сервировочной посуды, которую необходимо приобрести для вашего ресторана:

  • Посуда: тарелок, тарелок, мисок, сервировочных тарелок и мисок.
  • Стеклянная посуда: винные, коктейльные, пивные, водные, десертные и фирменные бокалы.
  • Столовые приборы: ножи, ложки, вилки, столовые приборы
  • Принадлежности для столовой посуды: тарелки, формочки, соусники, десертные блюда, крышки для тарелок, тарелки для хлеба и масла, кофейные кружки, чашки и блюдца.
  • Витрины: корзин, закусок и дегустационных блюд.
  • Белье: тканевые салфетки и скатерти.

Количество посуды, которую вы должны купить, полностью зависит от размера вашего ресторана и типов блюд, которые вы планируете подавать.

Прежде чем заказывать всю посуду, задайте себе следующие вопросы: 

  • Какова скорость оборота вашего стола?
  • Сколько мест в вашем ресторане?
  • Какие блюда вы подаете?
  • Сколько людей вы ожидаете в самые загруженные дни и часы?
  • Какие ваши самые популярные блюда?
  • Какая посуда нужна для этих популярных тарелок?

Это поможет вам лучше рассчитать количество каждого типа сервисного ПО, которое вы должны купить.

12. Контейнеры для хранения  

Успешный ресторан должен минимизировать пищевые отходы. Это означает наличие надлежащих контейнеров для хранения продуктов и установление передового опыта с вашим персоналом. Из-за различных типов продуктов, используемых в процессе приготовления, необходимо иметь различные контейнеры для хранения.

Не забудьте запастись: 

  • Овощерезки: отлично подходят для сохранения свежести продуктов.
  • Большие емкости для ингредиентов : используйте их для хранения сухих ингредиентов, таких как мука, навалом.
  • Кухонные контейнеры: подходят для хранения небольшого количества ингредиентов, таких как кофе или сахар.
  • Коробки для теста : предназначены для хранения сырого теста и пригодятся, если вы планируете печь хлеб или десерты.
  • Контейнеры для хранения продуктов: запаситесь ими всех форм и размеров. Никогда не знаешь, когда они тебе понадобятся.

Наконец, запаситесь такими вещами, как малярный скотч и маркеры или устройство для изготовления этикеток. Это будет полезно всякий раз, когда вы маркируете товары или определяете срок их годности.

13. Раковины

Раковины используются в вашем ресторане для трех основных целей: мытья посуды, приготовления пищи и мытья рук. В общем, для соблюдения требований по охране труда и технике безопасности вам, вероятно, потребуется определенное минимальное количество раковин плюс коммерческая посудомоечная машина.

Ознакомьтесь с правилами пищевых продуктов вашей страны и региона: 

  • Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США
  • Канадское агентство по надзору за продуктами питания   

При составлении списка профессионального кухонного оборудования вам, возможно, потребуется принять во внимание следующие типы моек:

Раковины-отделения

Раковины-отделения бывают разных размеров и могут добавить универсальности вашей игре с кухонной мойкой. Если вы выберете несколько отсеков, вы можете использовать каждую раковину для определенных действий, таких как ополаскивание овощей или мытье рук.

Барные раковины

Этот тип раковины-купе обычно размещается на более низком уровне для простоты использования и часто используется для опорожнения напитков и выполнения многих других функций. Он также часто оснащен скоростной стойкой, чтобы обеспечить легкий доступ для вашего барбека или бармена во время приготовления напитков.

Раковины для отходов

Эти раковины оснащены системой удаления отходов. Убедитесь, что система утилизации закрыта, когда она не используется.

Вставные модули

Эти устройства размещаются на существующей поверхности, например на столешнице.

Раковины для мытья рук

Как следует из названия, это, как правило, раковины меньшего размера, основная цель которых — позволить персоналу мыть руки, чтобы не загрязнять другие раковины.

Раковины для швабры

Раковины для швабры, также известные как уборочные мойки, в основном используются для наполнения ведер и опорожнения швабр. Их можно установить на полу.

Переносные раковины

Это могут быть раковины со сливом, без крана или тележки для мытья рук с баками для воды. Они в основном используются наружными или мобильными продавцами.

14. Кухонная система отображения (KDS)

Посмотрим правде в глаза, кухни заняты. Выкрикивание приказов и передача рукописных заметок между передней и задней частью дома могут сделать беспокойную ночь еще более напряженной и оставить место для множества ошибок. Это делает кухонные дисплеи (KDS) отличным дополнением к любому ресторану.

С помощью KDS ваш домашний персонал получает доступ к заказам в режиме реального времени без какой-либо путаницы. Заказы можно легко изменять и отображать, предоставляя персоналу кухни всю информацию, необходимую для правильного и своевременного выполнения заказа.

С помощью KDS, такой как у Lightspeed, вы можете отслеживать заказы с указанием времени поступления заявок и цветовых кодов заказов, чтобы видеть, что готовится и что готово к работе. Это позволяет вашим сотрудникам правильно управлять заказами и оставаться в курсе всего в течение ночи. Ваш KDS устраняет необходимость в принтерах и бумажных билетах, одновременно делая ваш бизнес более эффективным и устойчивым.

15. Система точек продаж (POS)

Система точек продаж (POS) — это центр работы вашего ресторана и ключевой элемент кухонного оборудования ресторана. Вам нужно отслеживать все, от заказов и транзакций до управления взаимоотношениями с клиентами и отчетности.

При поиске POS задайте себе следующие вопросы, чтобы убедиться, что это лучший POS для вас:

  • Является ли он интуитивно понятным? Удобный и простой в освоении POS-терминал пригодится при обучении персонала. Интуитивно понятная система порадует ваших сотрудников и сведет к минимуму ошибки.
  • Можно ли настроить? Не все рестораны одинаковы, как и ваш POS. Найдите POS-компанию, которая готова работать с вашим рестораном, чтобы сделать POS вашим собственным.
  • Предлагает ли он автономные функции? Представьте, что у вас пропал интернет. Вам понадобится POS с полнофункциональным автономным режимом, который позволит вам продолжать обслуживание без перерыва.
  • Предлагает ли он возможности управления взаимоотношениями с клиентами? Установление отношений с вашими клиентами является ключом к успеху вашего ресторана. Ищите POS с возможностями CRM, такими как создание профилей клиентов, рекламных акций и программ лояльности.
  • Мобильный? С вашим POS должно быть легко предлагать лучший сервис. Вам понадобится облачный POS, который позволит вам предлагать своим клиентам услуги на месте, независимо от того, где они сидят.
  • Предлагает ли он возможности работы с несколькими магазинами? Если у вас есть несколько офисов или вы думаете о добавлении второго, наличие POS, который может расширяться по мере вашего роста, облегчит вашу жизнь и сделает переходы плавными.
  • Предоставляет ли отчетность? Знание цифр, стоящих за вашим бизнесом, поможет вам принимать более взвешенные деловые решения. Найдите POS, который предлагает такие данные, как отчеты на конец дня, отчеты персонала и многое другое.
  • Предлагают ли они поддержку? Посмотрим правде в глаза, ресторанная индустрия полна кривых мячей. Вам понадобится POS, который предлагает поддержку 24/7, когда вам это нужно больше всего.

С помощью Lightspeed вы можете управлять всем: от отслеживания трудозатрат и обработки транзакций до настройки меню и создания профилей клиентов. В идеале вам нужен POS, который поможет вам работать более эффективно, а не усерднее, и даст вам больше времени для самых важных вещей.

16. Паровой стол

Чтобы соусы и другие готовые блюда оставались теплыми во время подачи, вам понадобится паровой стол. Это позволит хранить еду в металлических контейнерах в тепле при безопасной температуре в течение нескольких часов.

17. Оборудование для мытья посуды

Мыло и вода — это еще не все, что вам нужно для поддержания чистоты на кухне.

Запаситесь этими продуктами, чтобы ваша кухня соответствовала коду каждую смену: 

  • Щетки для сковородок
  • Швабры
  • Губки
  • Тряпки
  • Коммерческие чистящие средства

18. Точильный камень

Вы вложили кучу денег в кухонную утварь, и все знают, что лучшие ножи работают лучше, когда они самые острые. Чтобы ваши ножи всегда были в идеальном состоянии, вам необходимо приобретать камни для заточки. Вы можете захотеть иметь более одного на кухне. Это гарантирует, что ваш персонал всегда сможет нарезать, подготовить и сделать все, что им нужно, с ножами самого высокого качества.

19. Микроволновая печь

Со всем кухонным оборудованием, необходимым для работы ресторана, о микроволновых печах часто забывают. Но есть вероятность, что вы не собираетесь готовить каждую вещь на своей кухне с нуля, и вам понадобится коммерческая микроволновая печь. №

Микроволны пригодятся, когда нужно приготовить на пару, разогреть предварительно приготовленные блюда или разморозить. Итог: он вам понадобится.

20. Льдогенератор

Независимо от того, подаете ли вы напитки в баре или следите за тем, чтобы у каждого гостя был стакан холодной воды, когда он садится, вам понадобится хороший льдогенератор. Ищите льдогенератор, который постоянно выдает лед прямо в контейнер, чтобы ваши сотрудники всегда были готовы его использовать.

21. Газовый или электрический гриль

Всем известно, что идеальный стейк или бургер готовится на гриле (также известном как сковорода). Лучшие из них имеют дополнительную плоскую поверхность сковороды, идеально подходящую для приготовления блинов или бутербродов на гриле.

Основной проблемой при выборе гриля для ресторана, скорее всего, будет место. Если у вас есть открытая терраса, вы можете выбрать коммерческий открытый гриль, но в противном случае вы, скорее всего, купите крытый гриль.

Если наличие гриля важно для вашей кухни, не забудьте выделить для него место при планировании ресторана.

 

Найдите  коммерческое кухонное оборудование , подходящее для вашего ресторана ваш холодильник и духовка. Знание того, что вам нужно заранее, и составление списка всего различного оборудования поможет вам конкретизировать свои потребности, если вам нужно подать заявку на финансирование и кредиты.

Помните, что все дело в том, чтобы найти оборудование, подходящее для вас и вашего ресторана. Счастливые покупки!

 

Новости, которые вас интересуют. Советы, которые вы можете использовать.

Все, что нужно вашему бизнесу для развития, доставляется прямо на ваш почтовый ящик.

Еще по этой теме:

Управление и операции

Автор:

Тереза ​​Наварра

Тереза ​​Наварра — директор по контенту и кампаниям с более чем десятилетним опытом управления контент-стратегией и кампаниями для компаний, занимающихся технологиями для ресторанов. Вы можете найти ее письменные работы, представленные, среди прочего, в The National Restaurant Association, Thrive Global и Pages SEO Magazine. Когда она не помогает рестораторам процветать, вы можете найти эту бывшую жительницу Нью-Йорка, присматривающуюся к лучшей пицце и рогаликам, которые может предложить Род-Айленд.

лучший гид для вашего ресторана| Облачные Кухни

У нас есть информация о кухнях-призраках. Мы погружаемся в то, как они работают, разные типы, прибыльны ли они и как вы можете начать. Наше подробное руководство поможет вам сориентироваться в этой бурно развивающейся отрасли и определить, какая модель кухни-призрака подходит вам и вашему ресторанному бизнесу.

Это руководство поможет вам ответить:

  1. Что такое кухня-призрак?
  2. Как работают кухни-призраки?
  3. В чем разница между кухней-призраком и доставкой в ​​магазине?
  4. Какие существуют типы кухонь-призраков?
  5. Как кухня-призрак помогает развитию вашего ресторана?
  6. Выгодны ли кухни-призраки?

Подробная информация о кухнях-призраках

Кухни-призраки (также известные как темные кухни или кухни только для доставки) – вы, наверное, слышали об этой новой тенденции в ресторанной индустрии. С изменением спроса во время пандемии эта тенденция развивается только быстрее, поскольку доставка стала источником жизненной силы многих ресторанов. На самом деле, только в Соединенных Штатах 60% потребителей заказывают доставку или самовывоз не реже одного раза в неделю. 1

Сейчас, как никогда раньше, стоимость содержания традиционного обычного ресторана чрезвычайно высока, а накладные расходы стремительно растут в период неопределенного спроса. Проще говоря, традиционные рестораны просто не предназначены для доставки.

Более того, спрос на доставку еды всегда высок, когда клиенты могут заказывать еду из своих любимых ресторанов в любом городе. Клиенты просматривают свои любимые продукты в Интернете и заказывают их прямо со своего дивана.

Вы цените свой ресторан и опыт, который он может предложить вашим клиентам, и, возможно, вам интересно, как вы можете сохранить этот опыт при переходе на доставку.

Мы здесь, чтобы предоставить вам все, что нужно знать о кухнях-призраках, чтобы вы могли принять лучшее решение для своего бизнеса и быть уверенными в своем успехе даже в непредсказуемых ситуациях.

Что такое кухня-призрак?

Кухни-призраки, также известные как темные кухни, представляют собой коммерческие кухни, оптимизированные для службы доставки еды. Каждая кухня доставки расположена в районах с высокой концентрацией спроса на доставку. На самих кухнях нет витрины, и персонал готовит блюда из своего меню, которое доступно только на доставку. Думайте об этом как о виртуальном ресторане, работающем как цифровая витрина, где несколько сотрудников работают над выполнением онлайн-заказов. Вместо физического местоположения ваше присутствие является цифровым, что позволяет вам привлечь больше клиентов, чем когда-либо, используя только физическое местоположение.

Кухни Ghost предлагают вам первоклассную недвижимость за небольшую часть стоимости по сравнению с обычными кухнями. Кроме того, они поставляются с услугами по доставке и логистике, поэтому вы можете сосредоточиться на приготовлении пищи. С кухнями-призраками открываются бесконечные возможности с точки зрения того, что вы можете сделать для запуска новых брендов или управления несколькими виртуальными ресторанами в одном месте, поскольку вы находитесь в сети.

Когда вы понимаете, насколько ценна эта концепция для клиента, вы понимаете, насколько важно наладить доставку, чтобы лучше удовлетворить его потребности.

Кухни Ghost позволяют вам подключиться к бизнесу онлайн-доставки, который быстро растет и, по прогнозам, достигнет 490 миллиардов долларов к 2025 году. по рыночному спросу.

Чтобы оставаться конкурентоспособными, жизненно важно создать службу доставки, используя модель ресторана-призрака или кухни-призрака, которая работает на основе текущего спроса.

Как работают кухни-призраки?

Чтобы начать работу с кухней-призраком или виртуальной кухней, вы начнете с аренды помещения на объекте, где вы сможете готовить заказы на доставку. После того, как вы настроите коммерческое кухонное оборудование, необходимое для работы, вы запустите бренд своего ресторана в Интернете через несколько приложений для доставки. Затем вы будете следить за поступающими заказами и готовить еду на своей кухне, предназначенной только для доставки.

В связи с недавним ростом популярности крупных провайдеров доставки еды (Uber Eats, Doordash, Postmates и т. д.) сейчас как никогда важно создать работающую модель доставки. В CloudKitchens мы предоставляем инфраструктуру и технологии, необходимые для успешного ведения бизнеса/виртуального бренда по доставке блюд.

Каждая существующая кухня полностью оборудована основными удобствами и настраиваемыми опциями, чтобы наилучшим образом удовлетворить ваши потребности и потребности ваших клиентов. У вас больше гибкости, чем когда-либо прежде, вы можете снова проявить творческий подход на кухне и попробовать новые идеи и концепции меню. Вот короткое видео, показывающее, как работает CloudKitchens.

  1. Во-первых, вы получите доступ к своей собственной кухне-призраку, оснащенной основным кухонным оборудованием, чтобы вы могли настроить ее в соответствии со своими потребностями. Мы предоставим технологию для эффективного и действенного отслеживания ваших заказов.
  2. Затем ваш клиент размещает заказ, и независимо от того, какое приложение для доставки он использует, вы будете принимать все доставки через один планшет. Затем вы приготовите заказ на своей кухне доставки.
  3. Вы отметите заказ как выполненный прямо с планшета на кухне, а наша команда позаботится обо всем остальном, чтобы выполнить заказ из вашего существующего ресторана. В каждом из наших узлов доставки есть центр обработки на месте со специальной командой, которая гарантирует, что каждый заказ попадет в руки нужного водителя в кратчайшие сроки.
  4. Благодаря более быстрой и точной доставке вы увидите, что ваши клиенты начинают получать 5-звездочные отзывы о вашем существующем ресторанном бизнесе. И в случае, если вы пропустили это, обзоры помогут вам или сломаются, поэтому очень важно создавать положительные эмоции в Интернете.

Хотите узнать, как начать рекламировать свою кухню-призрак в Интернете? Ознакомьтесь с нашим контрольным списком из 8 шагов.

Вы также можете бесплатно загрузить наш контрольный список маркетинга ресторана, чтобы убедиться, что вы настраиваете свой ресторан (или несколько ресторанов) для успешной доставки.

Теперь давайте углубимся в сравнение кухни-призрака с традиционным рестораном.

В чем разница между кухней-призраком и доставкой в ​​магазине?

Концепция кухни-призрака работает иначе, чем обычная кухня. В традиционных традиционных заведениях, предлагающих услуги доставки еды из ресторанов, как правило, имеется ограниченное количество парковочных мест для водителей и плохие операционные процессы, что приводит к более медленной доставке, большему количеству возможностей для ошибок и прерыванию процесса обеда.

Кроме того, вы обрабатываете поступающие заказы на нескольких планшетах, что затрудняет отслеживание каждого заказа и обеспечение его точности.

Напротив, рестораны-призраки или кухни-призраки упрощают операции по доставке и повышают эффективность с каждым заказом. В CloudKitchens вы получаете выгоду от логистики и выполнения заказов, поэтому все, что вам нужно делать, это продолжать готовить потрясающую еду. Вы готовите заказ, размещаете еду прямо возле кухни, а об остальном позаботится курьер. Другими словами, вы выполняете больше заказов за меньшее время.

Возможно, вы уже доставляете еду из своего обычного ресторана и задаетесь вопросом, чем она отличается от кухни-призрака. Мы разбираем ключевые различия, чтобы вы могли лучше понять ценность каждого из них.

Меньше накладных расходов

Вы всегда ищете способы сократить расходы при сохранении качества, но это может быть сложно в дорогом обычном магазине, когда поступает все больше и больше заказов на доставку. При сокращении прибыли с обеих сторон и одновременно использовать несколько планшетов для доставки, сложно сосредоточиться на доставке и оптимизировать эффективность.

На кухне-призраке вы готовите на кухне, оптимизированной для доставки, которая предназначена для сокращения ненужных расходов. Арендная плата низкая, а эффективность высокая. У вас есть собственная коммерческая кухня в центре доставки, где вы можете готовить заказы. Может быть сложно расширить свой традиционный ресторан с высокими накладными расходами. Но с кухнями-призраками, действующими как вспомогательные кухни от вашей основной операционной базы, вы можете легко расширяться от побережья к побережью с небольшим капиталом.

С меньшими трудозатратами и накладными расходами вы можете переключиться и вернуться к той причине, по которой вы открыли ресторан в первую очередь: приносить вкусную еду довольным клиентам.

Оптимизировано для доставки

Кухни Ghost предоставляют вам кухонное пространство, предназначенное для выполнения каждого онлайн-заказа. В CloudKitchens каждая кухня оснащена проприетарным программным обеспечением, необходимым для отслеживания заказов и сокращения времени доставки, а это означает, что больше довольных клиентов оставляют восторженные отзывы. Все ваши заказы на доставку упорядочиваются на одном планшете, независимо от того, какое приложение для доставки использует клиент. Это означает, что точные данные в режиме реального времени всегда у вас под рукой.

С помощью специальной группы выполнения на месте, которая гарантирует, что каждый заказ попадает в руки нужного водителя, вы сможете готовить больше заказов и доставлять их в руки ваших клиентов за меньшее время. Чем точнее ваше ожидаемое время доставки с доставкой, тем выше онлайн-рейтинги, которые вы получите. С собственной кухней-призраком развитие ресторанного бизнеса и выход в новые районы еще никогда не были такими простыми.

Элементы упрощенного меню

Когда вы осуществляете доставку из своего обычного ресторана, вы, скорее всего, включите какие-либо или все элементы меню, доступные для доставки. Когда дело доходит до кухонь-призраков, вы работаете над эффективностью, и вместе с этим приходит упрощенное меню с предметами, которые хорошо путешествуют и красиво упакованы для любого онлайн-заказа.

С каждым онлайн-заказом вы можете использовать полученные данные для планирования своей цепочки поставок и потребности в рабочей силе на основе спроса, даже в нескольких ресторанах. Это означает, что вы можете оптимизировать свое онлайн-меню в зависимости от спроса, чтобы знать, какие позиции оставить, а какие оставить. Вместо этого вы можете сузить меню своего виртуального ресторана в зависимости от того, что популярно в вашей зоне доставки.

Больше онлайн-трафика 

Вы знаете, что в традиционных обычных офисах ключевым фактором является местоположение. Но с кухнями-призраками пешеходный трафик исключается из уравнения. Вы больше не полагаетесь на свою физическую витрину для привлечения новых клиентов, отсюда и название виртуальной кухни. Вместо этого вы можете охватить большее количество клиентов, которые ищут еду в Интернете. Фактически, по состоянию на 2021 год около 6 из 10 взрослых утверждают, что они чаще заказывают онлайн-доставку, чем обедают в ресторане. 3

Легко настройте свой виртуальный бренд в каждом приложении для доставки еды с великолепными изображениями некоторых из ваших лучших блюд, и все. Нет необходимости распечатывать новые меню или содержать большой персонал на стойке регистрации. Все, что вам нужно сделать, это настроить онлайн и начать принимать заказы.

Существует множество различных типов кухонь-призраков, поэтому мы составили разбивку по каждому из них, чтобы вы могли понять, какой из них лучше всего подходит для вашего ресторанного бизнеса.

Готовы увидеть кухню-призрак в действии? Забронируйте тур сегодня!

Какие бывают кухни-призраки?

Кухни Ghost бывают всех форм и размеров, причем некоторые пространства используются совместно, а другие используются только одним ресторанным брендом. Мы разбили различные типы, чтобы вы могли понять, какой из них лучше всего подходит для вас.

Комиссионные кухни

Допустим, вы владелец фудтрака с несколькими фудтраками в районе Лос-Анджелеса. Из-за ограниченного пространства для приготовления пищи и хранения может быть сложно быстро выполнить каждый заказ. С помощью складских кухонь у вас есть специальное место для приготовления еды и распределения ее по разным местам.

Вы получаете общую кухню, которую можно арендовать в соответствии с вашим графиком, что делает ее очень гибкой. Всякий раз, когда вам нужно больше места для приготовления заказов или хранения ингредиентов, вы можете получить доступ к своей кухне-магазину без необходимости нести расходы, связанные с фактическим владением помещением.

У вас будет основное оборудование, необходимое для быстрого и эффективного начала работы. Складская кухня представляет собой более дешевую альтернативу открытию новой кухни самостоятельно. Вы сможете арендовать недвижимость без финансовых затруднений или обязательств.

Профессиональные кухни

Вы обычно получаете крупные онлайн-заказы, когда вам нужно много места на кухне и поддержка для их выполнения? Коммерческие кухни — это более крупные промышленные кухни, которые имеют лицензию на приготовление пищи ресторанными брендами и кейтеринговыми компаниями.

С коммерческой кухней у вас есть собственная кухня для приготовления пищи.

Вам не нужно арендовать определенные временные интервалы или беспокоиться о совместном использовании вашего пространства. С коммерческими кухнями у вас есть собственное выделенное пространство для приготовления заказов, когда вам это нужно.

Кухни-инкубаторы

Кухни-инкубаторы, также известные как всплывающие кухни, представляют собой временные кухни, которые пристроены к обычному ресторану, в грузовике с едой или даже в киоске. Эти всплывающие кухни предназначены для подготовки входящих заказов на доставку.

Это помогает персоналу разделять и властвовать, позволяя переносить нагрузку по доставке на кухню инкубатора, а не обрабатывать все заказы на одной кухне, что может привести к неэффективности и неправильным поставкам.

Эти кухни предназначены для повышения эффективности доставки каждого заказа, поступающего в обычный ресторан. Он предоставляет специальное место для подготовки заказа и специально отведенное место для передачи прибывающим водителям доставки.

В каждой кухне-инкубаторе у вас есть общее пространство только для доставки, чтобы вы могли попробовать новые бренды в удобное для вас время. Как и в случае со складскими кухнями, у вас есть гибкость, необходимая для тестирования нескольких концепций в одном кухонном пространстве.

Кухонные модули

По сравнению с другими типами кухонь-призраков, кухонные модули легко перемещать между местами, такими как автостоянки и за ресторанами. Обычно они представляют собой транспортные контейнеры, используемые в качестве гибкого кухонного пространства. Это дает рестораторам возможность готовить где угодно и привлекать клиентов на местах.

Хотя их легче транспортировать, они намного меньше. Кроме того, кухонные капсулы обычно темные без окон, что затрудняет быструю подготовку заказов и эффективное удовлетворение потребностей в доставке. Эффективно готовить большие заказы при минимальной вентиляции и естественном освещении может быть сложно.

CloudKitchens

CloudKitchens предоставляет рестораторам свой секретный соус для расширения доставки. Являетесь ли вы владельцем грузовика с едой, франчайзи, владельцем местного ресторана или частью национальной сети, у нас есть опыт, который вам нужен, чтобы довести вашу доставку до науки. CloudKitchens предлагает различные решения для доставки, которые наилучшим образом соответствуют вашим конкретным потребностям. Если вы хотите развивать свой ресторанный бизнес или просто нуждаетесь в дополнительном пространстве для подготовки, мы будем с вами на каждом этапе пути. Наши кухни-призраки разработаны с учетом доставки.

Первоклассная недвижимость

У вас есть собственная коммерческая кухня в центре доставки, где вы можете готовить заказы.

С вашей кухней-призраком вы получаете от 200 до 300 квадратных футов первоклассной недвижимости за небольшую часть стоимости. Кухни-призраки предоставляют вам недвижимость в точке доставки. Это означает, что вы стратегически расположены в районе, где вы сможете получить наибольшее количество онлайн-заказов от ближайших клиентов.

В традиционном кирпичном ресторане вы знаете, что расположение означает все, и это обычно сопровождается высокой ценой. Но переход на доставку в первую очередь означает, что вы можете исключить ненужные расходы, не беспокоясь о посещаемости вашего ресторана. Благодаря оптимизированным для доставки объектам, которые легко доступны для водителей, еще никогда не было так легко привлечь большое количество клиентов в центре города по такой низкой цене.

Некоторые рестораторы используют наше помещение просто как кухню-магазин, так как наши офисы находятся именно там, где происходит все действие. Вы можете спросить себя: «Есть ли рядом со мной магазин?» С CloudKitchens у вас будет доступ к кухонному пространству ресторана , которое вам необходимо для развития вашего ресторанного бизнеса.

Запатентованная технология

Каждая кухня-призрак в CloudKitchens полностью оснащена проприетарным программным обеспечением, необходимым для лучшего отслеживания и получения данных, которые можно использовать. Эта технология на каждой кухне объединяет все ваши заказы на доставку в одном месте, вместо того, чтобы иметь планшет для каждого приложения. Это означает меньше места для ошибок, более эффективные операции и более качественные данные.

Имея под рукой ключевую информацию о рыночном спросе, ваш ресторан будет работать максимально эффективно. Вы даже можете использовать данные для планирования своей цепочки поставок и потребности в рабочей силе в зависимости от спроса.

Логистика и выполнение заказов

Вместо того, чтобы самостоятельно управлять доставкой, у вас есть специальная группа выполнения на месте, которая каждый раз обеспечивает точность и эффективность каждой доставки.

Наличие ресторана в отличном месте обычно сопряжено с постоянной головной болью, связанной с управлением несколькими курьерами, входящими в ваш ресторан, и отслеживанием каждого поступающего заказа. CloudKitchens готовит вас к успеху с помощью специальной команды, которая гарантирует, что каждый заказ будет доставлен руки правильного водителя доставки.

Как только вы отметите заказ как выполненный, наша группа исполнения приедет забрать его, обработает заказ и передаст его для доставки, как только прибудет водитель. Это может сократить время доставки на 30%, и вам даже не придется выходить за пределы кухни. И если вы пропустили это, более быстрая доставка делает клиентов более счастливыми.

Управление объектами

Уборка, техническое обслуживание и безопасность — все это позаботится за вас, чтобы не тратить время на дополнительные задачи, которые занимают вас. Все, что вам нужно сделать, это приготовить вкусную еду, а мы предоставим вам поддержку, необходимую для развития вашего ресторанного бизнеса в Интернете.

Как кухня-призрак помогает развитию вашего ресторана?

Чтобы представить ценность кухни-призрака в перспективе, предположим, что у вас есть франчайзинговый ресторан и вам пришлось закрыться из-за пандемии. Вы могли бы потенциально предложить еду на вынос до пандемии, но это заходит только тогда, когда у вас есть арендная плата, которую нужно платить за кирпич и миномет.

Здесь на помощь приходит CloudKitchens. Вы можете быстро настроить свой ресторан, чтобы сосредоточиться на доставке, минимизировать свои расходы, максимизировать свой доход и возобновить приготовление своих лучших блюд.

Проще говоря, кухня-призрак дает вам возможность создать успешную концепцию ресторана и вернуться к обычным делам.

Готовое решение

Вы можете запустить кухню-призрак за месяц или меньше. С минимальным первоначальным капиталом и немедленным доступом к программному обеспечению и кухонному пространству, которые вам нужны, у вас есть все инструменты, необходимые для создания успешного ресторана, работающего только на доставку.

Имея коммерческие кухни и складские помещения, разработанные для того, чтобы помочь вам в управлении бизнесом по доставке, вы сможете оптимизировать свой бизнес и минимизировать расходы. Наши кухни оснащены основным оборудованием, таким как промышленная кухонная вытяжка и раковина с тремя отсеками. Таким образом, вы можете настроить остальное оборудование в соответствии со своими потребностями.

Сосредоточьтесь на еде

Вы, вероятно, работаете в ресторанном бизнесе, потому что увлечены кулинарией, но не перегружены ли вы работой по доставке?

На наших кухнях собраны все элементы головоломки, так что вы можете сосредоточиться на еде. CloudKitchens помогает избавиться от стресса, связанного с внедрением новой бизнес-концепции, чтобы вы могли вернуться к тому, что у вас получается лучше всего. Все, что вам нужно сделать, это готовить — мы берем на себя логистику и выполнение, чтобы ваши заказы были доставлены с большей точностью и за меньшее время. Так вы сможете лучше обслуживать своих клиентов.

Создайте несколько концепций из одной кухни

Не пропустите: поскольку ваше присутствие в цифровом формате, вы можете создать более одного бренда для разных сегментов в Интернете. Допустим, вы управляете рестораном мексиканской кухни. Разделите это на уличные тако, концепцию фахитас и бренд буррито для завтрака, и вы только что утроили свое присутствие в приложениях для доставки. Наши самые успешные операторы ресторанов часто управляют пятью или более брендами, и все они готовятся на одной кухне.

Эксперимент с низким риском

Вы мечтали об успешном управлении ресторанным бизнесом, но всегда чувствовали себя подавленными значительным количеством времени, денег и рисков, связанных с этим? Открытие традиционного ресторана сопряжено со значительным первоначальным капиталом и длительным периодом наращивания, что делает его рискованным предприятием для вас

Но с CloudKitchens вы можете раскрыть свой творческий потенциал на кухне, не теряя рубашки, благодаря низким инвестициям и высокая награда. Считайте это своим секретным ингредиентом для расширения. Вы можете легко построить свой ресторан, работающий только на доставку, и привлечь большое количество клиентов, не увязая в финансовом бремени традиционного обычного ресторана.

Кроме того, возможность работать с несколькими брендами, которые мы только что рассмотрели, оставляет больше возможностей для экспериментов без большого риска. У вас есть возможность поэкспериментировать с новыми концепциями и брендами продуктов питания и выяснить, что работает, не тратя месяцы на каждый раз строительство обычного места.

Открытие кухни-призрака или темной кухни требует минимальных вложений и риска, с неограниченными возможностями для развития вашего ресторанного бизнеса в мире онлайн-доставки.

Минимизируйте затраты, максимизируйте прибыль

Мы все знаем, что рестораны — это отрасль с низкой маржой, но кухни-призраки помогают вам максимизировать эту прибыль, эффективнее управляя своим бизнесом по доставке. С кухнями-призраками вы можете начать работу с небольшим капиталом (мы говорим о 30 000 долларов США вместо 1 миллиона долларов), и вы сократите эксплуатационные расходы, такие как работа на дому, выбрасываемая еда и дорогая реальная имущество.

В типичном обычном ресторане вы, вероятно, тратите около 30% своего дохода от продаж только на оплату труда. 1 Сотрудничая с нами, вы можете управлять своим ресторанным бизнесом, имея в штате от 3 до 5 сотрудников. Поскольку нет необходимости в обслуживающем персонале, вам не нужно столько рук на палубе.

Хотите узнать больше о том, как трудозатраты на кухне-призраке сравниваются с традиционным рестораном? Загрузите наш параллельный сравнительный отчет.

Выгодны ли кухни-призраки?

Да, кухни-призраки приносят прибыль. Эти кухни с доставкой помогут вам минимизировать расходы и увеличить доход. Вы можете сократить расходы на фронтальную рабочую силу, накладные расходы и пищевые отходы. Вы также можете максимизировать доход от всех приложений доставки и оптимизировать свое присутствие в Интернете. Поскольку ваше присутствие является цифровым с кухнями-призраками, вы можете еще больше увеличить свою экспозицию, когда нескольким брендам не хватает одной кухни.

Как открыть кухню-призрак?

В CloudKitchens вы можете запустить кухню-призрак за один месяц с небольшим капиталом, и наша команда экспертов будет сотрудничать с вами, чтобы настроить вас на успех с доставкой.

Времена были тяжелыми, но управление рестораном не должно быть таким. Мы так же увлечены едой, как и вы, и именно поэтому мы создали модель, в которой рестораны могут процветать с доставкой даже в разгар пандемии.

Готовы увидеть кухню-призрак своими глазами? Запланируйте экскурсию по одному из наших объектов CloudKitchens, чтобы узнать, о чем идет речь.

Ищете ли вы кухню-призрак в Остине, Чикаго, Миннеаполисе и других местах, у нас есть множество вариантов, которые наилучшим образом удовлетворят ваши потребности. Свяжитесь с нами, чтобы найти ближайшее к вам место!

Источники

1 https://upserve.com/restaurant-insider/online-ordering-statistics/

2 Morgan Stanley. 2016

3 https://www.