Как сделать тандыр самому: Как сделать тандыр своими руками

Содержание

Как сделать передвижной тандыр своими руками

При приближении зимы и с постоянно растущими ценами на энергоносители я задумался о строительстве отопительной печки с встроенным теплообменником. Сделал проект печи (с порядовками) – см. фото 1.

Фото 1. Моя будущая отопительная печка для дома

Пока доделал проект печки (а составлял его по кирпичикам) возникло огромное желание «негайно» построить что-нибудь связанное с дровами и огнем. И вот я вспомнил о своей, можно сказать, мечте – тандыре. Много слышал рассказов об этой чудо-печке и однозначно решил ее построить.

Так как у меня свободного места на участке не много и семья моя не многочисленная, поэтому решил сделать мини-тандыр, который можно будет перемещать по участку. Нашел в хозяйственных закромах четырехколесную тележку, которую перекладывал с места на место и долго думал — как и куда бы ее применить (см.фото 2). И вот пришло ее время.

Фото 2. Тележка с уложенным поверх нее рядом кирпича

Также нашел остатки, когда-то разрезанного, АГВ-120 (газовый титан) который решил использовать в качестве металлической обоймы для тандыра. С учетом этого сделал проект тандыра (см. фото 3).

Фото 3. Внешний вид передвижного тандыра

Определил необходимое количество огнеупорного кирпича, и необходимый угол подрезки кирпичей, что бы вписать их в металлическую обойму (см. фото 4).

Фото 4. Форма огнеупорного кирпича для тандыра

После этого приступил к работе. На точильном станке установил круг по бетону, закрепил на станке столик под нужным углом (см. фото 5).

Фото 5. Точильный станок, с закрепленным на нем столиком

Первоначально раскладывал насухо ряды кирпича, а потом уж укладывал их на раствор (см. фото 6…10). Для кладки использовал специальный состав «Мертель» для кладки печей.

Фото 6. Первый ряд, уложенный насухо с зольником печи

Фото 7. Второй ряд, уложенный насухо

Фото 8. Второй ряд уже на растворе и подготовленная обойма на следующий ряд

Фото 9. Уложенный на растворе третий ряд и разложенный, насухо, на земле последний ряд

В качестве крышки тандыра я использовал стандартные съемные чугунные круги для готовочных плит твердотопливных печей (см. фото 10).

Фото 10. Готовый передвижной тандыр

Сделал приспособление для навешивания шампуров для готовки пищи (см. фото 11).

Фото 11. Приспособление для навешивания шампуров

Пару дней короткими «протопками» высушивал кладку печи (см. фото 12). После сушки печи опробовали тандыр в работе (см. фото 13 и 14).

Фото 12. Пару дней короткими «протопками» высушивал кладку печи

Фото 13. Первая полноценная эксплуатация печи

Фото 14. Мясо и картофель, приготовленные в тандыре

Во время первого приготовления термометр, установленный на металлической обойме печи показал 150^оС. Поэтому оказалось, что тандыр еще не совсем готов и нуждается в некотором усовершенствовании. Для предотвращения ожогов при случайном касании и уменьшения теплопотерь выполнил утепление тандыра базальтовой ватой (см. фото 15).

При работе тандыра с утеплением снаружи тандыр теплый, а на внешней стороне кладки печи почти 140^оС (см. фото 16).

Фото 15. Утепленный тандыр

Фото 16. Снаружи тандыр теплый (проверяю рукой)

Всё, тандыр готов к эксплуатации. Приготовленные в тандыре мясо, рыба и овощи получаются очень вкусные с лёгким запахом дымка, просто супер! Вся моя семья в восторге от этой чудо-печки.

Автор публикации и реализации печи – эксперт GIDproekt

Герасименко Олег Степанович

Тандыр своими руками — бездымная конструкция (фото+чертеж) | Своими руками

Содержание ✓

✓
Устройство тандыра
✓
Топим тандыр
✓
Готовим в тандыре
✓
Подъёмный механизм
✓
Тандыр своими руками: чертеж и фото

Кто пробовал блюда, приготовленные в тандыре, знает, как это вкусно. А ведь тандыр — это, по сути, костёр в глиняной бочке. Но чтобы получить заветный вкус блюда и при этом не мучиться от дыма, Иван и Сергей Курины придумали свою конструкцию.

Дым от тандыра нужно отводить. Кто-то строит над ним вытяжной шкаф с вентилятором, кто-то приставляет трубу прямо к горловине глиняного сосуда-печи – такое можно видеть практически в любой чайхане.

В нашей конструкции дымоудаление обеспечивается силой тяги печи. Это принципиально! Наш тандыр в закрытом помещении расположен в 5-6 м от основного дымохода, но работает как обычная варочная печь.

ВСЕ ЧТО НЕОБХОДИМО ДЛЯ ЭТОЙ СТАТЬИ НАХОДИТСЯ ЗДЕСЬ >>>

Если к тандыру пристроить дымоотводящий канал, то глиняная бочка становится топочной частью некой печи. В топке сжигаем дрова, а дым уходит в трубу (рис. 1).

Принципиальность и новизна такого удаления дыма из тандыра подтверждена патентом на изобретение № 2460945.

Ссылка по теме: Садовая кухня своими руками

Устройство тандыра

Процесс готовки пищи в тандыре происходит после прекращения активного горения топлива благодаря накопившемуся теплу в массе дна и стенок топки. Сделанная из огнеупорного материала топка 1 – массивная, от 500 до 800 кг. Направление излучения тепла всегда перпендикулярно поверхности разогретой массы топки.

Поэтому для фокусировки теплового излучения на продуктах стенки топки делают по возможности сферическими – и верхняя часть стенок наклонена внутрь. Из-за этого топка своей формой напоминает яйцо.

Для уменьшения рассеяния тепла наружу между внешним корпусом 2 и топкой 1 проложена теплоизоляция 3. С этой же целью топка тандыра закрывается толстой трёхслойной крышкой с теплоизоляцией – термокрышкой 7. В ней есть отверстие 8 для загрузки топлива, для которого в свою очередь предусмотрена крышка 9 со стеклом для контроля горения дров.

Топим тандыр

Когда топливо горит в топке с установленной термонрышкой, воздух для горения поступает через поддувало и через загрузочное отверстие. Если воздух поступает только через поддувало, то температура в топке будет ниже, чем в случае подачи воздуха через загрузочное отверстие сверху, поскольку воздух из поддувала – более холодный. Если же закрыть поддувало и приоткрыть загрузочное отверстие, то воздух, пока дойдёт до лежащих внизу дров, успеет прогреться. Для накопления тепла в массе тандыра это даёт дополнительный плюс.

Дым удаляется через трубу, высоту и сечение которой выбирают из условия создания необходимой тяги – такой, чтобы при открытом загрузочном отверстии из него не выходил дым.

Подкладывают топливо обычно не в поддувало, а сверху, через загрузочное отверстие в термокрышке, предварительно прикрыв на время загрузки поддувало. Тандыр в таком состоянии не дымит, так как приток воздуха в топку происходит через загрузочное отверстие, сечение которого равно сечению поддувала.

После того как повар решит, что накопившегося тепла в массе тандыра достаточно, подкладывать дрова прекращают. Когда в топке остаются раскалённые угли, закрывают поддувальную дверку, кладут на место крышку со стеклом, а шибер в трубе прикрывают настолько, чтобы дым не попадал в помещение. Получается как бы термос с минимальной потерей тепла.

Готовим в тандыре

Термокрышку поднимают с помощью подъёмного механизма на требуемую высоту и фиксируют. К нижней части термокрышки подвешивают крюки или решётки, на которых закреплён продукт. После этого термокрышку с продуктом опускают внутрь «термоса» – в топку тандыра. Через стекло контролируют процесс готовки.

Подъёмный механизм можно сделать самый простой – и поднимать-опускать термокрышку с подвесами вручную.

Читайте также: Строительство уличных печей – советы мастера

Подъёмный механизм

Для подъёма термокрышки мы изготовили механизм с лебёдкой. В одном варианте стрела подъёмника поворачивается вокруг опоры так, что механизм можно использовать ещё и для расположенного рядом открытого кострища.

Кострище приподнято над землёй для удобства готовки и футеровано печным кирпичом, чтобы конструкция дольше сохраняла тепло. Решётка, сваренная из нержавеющего прутка, карабином крепится к подъёмному механизму.

В другом варианте мы устроили электроподъёмник, используя реверсивный мотор-редуктор и настроив концевые выключатели на верхнее и нижнее положения термокрышки.

Тандыр своими руками: чертеж и фото

Рис. 1. Схема устройства тандыра с отводом дыма в дымовой канал и далее в трубу: 1 — топка тандыра; 2 — наружная часть корпуса печи; 3 — теплоизоляция; 4 — поддувальная дверца; 5 — дымоход; 6 — шибер дымохода; 7 — термокрышка; 8 — отверстие в термокрышне; 9 — крышка со стеклом; 10 — подъёмный механизм термокрышки.

ИНСТРУМЕНТ ДЛЯ МАСТЕРОВ И МАСТЕРИЦ, И ТОВАРЫ ДЛЯ ДОМА ОЧЕНЬ ДЕШЕВО. БЕСПЛАТНАЯ ДОСТАВКА. ЕСТЬ ОТЗЫВЫ.

Ниже другие записи по теме «Как сделать своими руками — домохозяину!»

Подпишитесь на обновления в наших группах и поделитесь.

Будем друзьями!

Кухня Шитала: Тандыр на моем заднем дворе

Мой тандыр во дворе

Два года назад я смотрел Alton’s Brown’s Good Eats об индийской кулинарии. В этом эпизоде Элтон Браун сделал свой собственный тандыр, и с тех пор я всегда хотел иметь собственный тандыр на заднем дворе. После просмотра нескольких видеороликов на YouTube, набросков дизайна, планирования материалов, поездок за подходящим оборудованием мы, наконец, сделали это. Да, муж сыграл очень важную роль в реализации моего плана. 🙂 Это была потрясающая командная работа, а плодом нашей работы стали рецепты, представленные ниже. Я буду часто обновлять эту страницу, так что не забудьте заглянуть!

Тандыр «Сделай сам»:

2 горшка одинакового диаметра
1 большой горшок для горшков меньшего размера
Вермикулит в качестве изолятора
1 металлическая тележка с колесами
1 коврик для гриля для установки тандыра
3 терракотовые ножки горшка для размещения терракоты поднос
1 терракотовая тарелка меньше, чем горшок для тандыра, для раскаленных углей
1 маленькая терракотовая тарелка для размещения под тележкой для сбора золы

Начните с 2 широких терракотовых горшков. Это настоящий тандыр. Верхний перевернутый горшок нужно разрезать, чтобы освободить место для шампуров для кебаба.
Большой терракотовый горшок, в который помещаются тандырные горшки. Расстояние между большим и маленьким горшком должно быть не менее 3 дюймов, чтобы он был хорошо изолирован.
Совместите отверстия большого горшка и тандыра. Они должны быть выровнены, так как это единственный способ поступления воздуха. Это также место, откуда будет падать пепел от сгоревших углей. Это должно быть хорошо согласовано. Никаких дополнительных отверстий в горшке я не делала. Одного отверстия в центре обоих горшков было достаточно.
Поместите перевернутые горшки для тандыра в большой горшок и проведите линию над перевернутым горшком, чтобы отметить и разрезать так, чтобы верхняя часть открывалась. Используйте алмазный диск для резки терракоты. Это может занять некоторое время. Но будьте медленны и терпеливы.
Совместите нижние отверстия, поместите горшок тандыра в большой горшок. Заполните пространство между горшками вермикулитом или перлитом. Это предотвратит нагрев внешней большой кастрюли и надолго сохранит тепло тандыра.
Поместите 3 терракотовые ножки для горшков внутрь тандыра, чтобы поднять внутреннюю пластину.
Просверлите несколько отверстий в терракотовой тарелке и поместите тарелку на терракотовые ножки. Это сохраняет расстояние между углем и дном горшка для циркуляции воздуха. Отверстие в тарелке для золы. Это также делает уборку очень легкой.
Поместите весь тандыр на металлическую тележку с колесами, чтобы его было легко перемещать.
Я также положил коврик для гриля под металлическую тележку, чтобы защитить пол на заднем дворе.
Поместите небольшую терракотовую тарелку под тележку для сбора пепла.
Используйте кусковой уголь или брикеты для приготовления пищи.
Наслаждайтесь своим тандыром!

Создание печи для тандыра из початка и таделакта – СВЕЖИЙ ОТ ПОЧАТА

Как многие знают, тандырные печи – это традиционные глиняные печи, которые использовались на протяжении тысячелетий в большинстве стран мира. Они имеют цилиндрическую форму, часто сужаются и/или загибаются внутрь в верхней части для обеспечения максимального нагрева. Еда готовится на металлических шампурах, которые свисают над открытым дровяным огнем, устроенным в нижней части цилиндра. Отверстие внизу действует как воздухозаборник, позволяя тандыру вести себя как гигантский дымоход. Тепло тандыра поглощается и излучается глиной, создавая равномерный жар для приготовления пищи и обжигая соки, в то время как горячие металлические шампуры готовят пищу изнутри. Соки и жиры капают на огонь, создавая неповторимый восхитительный дымный вкус.

Построив печь для пиццы из початка и получив от нее столько пользы, мы решили попробовать построить из початка тандыр. Однако после долгих поисков в Интернете мы не смогли найти никакой информации о том, как это сделать. Таким образом, мы впервые разработали собственную адаптацию одного из них, и она отлично сработала. Вот как мы его построили. Надеюсь, некоторые из вас вдохновились построить собственный тандыр из самана.

Или, может быть, он у вас уже есть, и вы захотите поделиться собственным опытом.

Для начала нам нужен был план. Мы набросали множество разных дизайнов и в итоге остановились на том, что показан ниже. Наш тандыр будет иметь коническую форму, сужающуюся и изогнутую вверху. Он будет иметь каменный фундамент и дно из огнеупорного кирпича плотностью , утепленное снизу древесной золой и стеклянными бутылками. В нижней части материка Британской Колумбии огнеупорные кирпичи высокой плотности можно купить в компании Clayburn Industries в Абботсфорде. Стоит затрат! Стены будут построены в 2 слоя с использованием двух разных смесей самана. Размеры были выбраны из эстетических соображений и исходя из того, что, по нашему мнению, будет удобным для работы размером и формой. Вы можете сделать свою печь любым количеством способов. Это как раз та система, которую мы придумали для своих.

Место для печи выбрано. Наша находится прямо рядом с нашей печью для пиццы на заднем дворе, поэтому мы можем совмещать вечера тандыра и пиццы. Была вырыта траншея шириной примерно 8 дюймов и глубиной 12 дюймов с внешним диаметром около 3 футов. Затем он был забит стружкой и пылью и утрамбован. Мы надеемся, что этот фундамент замедлит скорость, с которой наша духовка тонет. Вам понадобится, чтобы ваша траншея находилась ниже линии промерзания в вашем районе.

Большие камни были расположены по кругу, образуя основу. Они просто сидят на утрамбованной траншее и располагаются так, чтобы создать плотную посадку, которая выглядела красиво. Промежутки между камнями при необходимости можно заполнить более мелкими камнями. Внутренний диаметр каменного круга, вероятно, составляет около 30 дюймов. Внутренняя часть круга была заполнена несколькими дюймами древесной золы из печи для пиццы и несколькими пивными бутылками, которые затем были покрыты слоем сухого песка.

ПЛОТНЫЕ огнеупорные кирпичи были уложены и выровнены поверх песка, чтобы сформировать дно печи. Они были утрамбованы до уровня во всех горизонтальных плоскостях с помощью ручки молотка, чтобы создать гладкое дно печи без краев. Здесь будет разводить огонь. Чтобы максимизировать площадь дна печи в пределах каменного круга, нам пришлось вырезать часть кирпичей. Мы сделали это с помощью угловой шлифовальной машины, оснащенной отрезным кругом по твердому камню. Мы решили использовать плотные, а не пористые кирпичи, потому что думали, что они могут удерживать больше тепла и позволяют печи дольше оставаться горячей после того, как огонь потухнет.

Мы хотели использовать песчаную форму, вокруг которой можно построить тандыр, очень похоже на то, как строится саманная печь для пиццы. Однако мы не смогли создать его нужной формы и размера, потому что он постоянно разрушался. Предположительно это возможно, но мы не знали, как это сделать. Чтобы обойти это, мы сделали форму из картона, которая содержала бы песок в нужной нам форме.

С помощью онлайн-калькулятора конуса мы рассчитали плоскую форму внутренней части конуса духовки с прямыми стенками. Наш конус имел основание 24 дюйма в диаметре, вершину 20 дюймов в диаметре и высоту 20 дюймов. Используя онлайн-шаблон, мы вылепили конус из толстого картона из художественного магазина и расположили его по центру кирпичной основы.

Сначала мы попытались заполнить конус влажным утрамбованным песком, но форма трагически взорвалась, разорвав картон в клочья. Оказалось, что картон не был достаточно прочным, чтобы выдержать давление и влажность всего песка.

Мы сделали второй конус и на этот раз заполнили его только примерно на 6 дюймов влажным утрамбованным песком, прежде чем мы начали копать. Внутренний слой початка — огненный початок. Наша смесь состояла из 1 части богатой глиной почвы (готовая смесь Burkeville, оставшаяся после строительства печи для пиццы) и 4 частей крупнозернистого песка. Его смешали с водой, растоптав и раскатав по брезенту, чтобы получилась грубая рассыпчатая смесь, которую можно было с силой скатать в крепкие шарики. Перед упаковкой он выглядит как влажный песок на брезенте. В этой смеси нет ни соломы, ни шерсти животных. Он находится в непосредственном контакте с огнем и не содержит в себе ничего воспламеняющегося. Затем мы начали копать, работая вокруг основания печи до высоты песка, прежде чем добавить еще 6 дюймов или около того утрамбованного песка, а затем продолжили работу с самим початком. Как и в случае с печью для пиццы, этот початок был очень песчаным и требовал большой силы, чтобы получить хорошую упаковку. Таким образом мы добрались до вершины конуса.

Когда наш початок находился примерно в 6 дюймах от вершины конуса, мы заполнили конус утрамбованным песком доверху, а затем продолжили строить песчаную форму поверх конуса, чтобы создать округлый купол радиусом примерно 10 дюймов.

Фрейзер выглядывает из-за живой изгороди.

Песчаный купол был покрыт мокрой газетой, чтобы початок не прилипал к нему, а сам початок был построен так, чтобы полностью закрыть вершину конуса.

Наш початок был слишком влажным, и из-за этого у нас были проблемы с его падением на стенку духовки. После того, как верхняя часть была полностью зачищена, она выглядела как обвисшая капля, но мы сбрили стороны старой пилой по дереву, чтобы получить чистую ровную форму, которой мы были довольны.

Мы завернули нашу духовку в брезент и оставили на ночь. На следующий день початок несколько застрял, поэтому мы вырезали отверстия. Чтобы получить ровную центрированную верхнюю часть, мы поместили 5-галлонное ведро поверх духовки и использовали пузырьковый уровень, чтобы установить его идеально. Мы использовали старый кухонный нож, чтобы обвести край ведра, обозначив линию, а затем срезав верхнюю часть купола горизонтальными надрезами по этой линии. Мы также прорезаем нижнее отверстие, которое действует как подача огня и воздухозаборник. Для этого мы использовали цветочный горшок, чтобы нарисовать идеальный круг у основания духовки, где мы хотели открыть отверстие, и снова использовали нож, чтобы прорезать отверстие. Резка початка уничтожает ножи! Используйте тот, который никто в доме не пропустит.

Мы оставили духовку накрытой брезентом еще на пару недель, прежде чем высыпать песок. Как только песок закончился, мы сняли картон и оставили его еще на неделю или две, прежде чем разжечь в нем огонь.

Мы хотели попробовать приготовить хлеб на изогнутой внутренней поверхности духовки, но обнаружили, что внутренний огненный початок слишком грубый. Чтобы преодолеть это, мы оштукатурили внутреннюю часть тонкой огнеупорной штукатуркой перед первым обжигом. Мы взяли несколько чистых комочков глины, пропустили их через мелкое сито, чтобы избавиться от песка, а затем добавили 4-5 частей песка, просеянного через мелкое оконное сито. Получилась шелковистая штукатурка, которую мы нанесли руками на внутреннюю часть духовки, хорошо смочив ее водой. В результате получилась гладкая и ровная внутренняя поверхность. Мы использовали полированные камни, крышки пластиковых контейнеров из-под йогурта и влажные губки, чтобы сгладить глиняную штукатурку до ровной жемчужной поверхности. До сих пор это работало отлично, хотя нам все еще нужно больше практиковаться, доставая хлеб из духовки, не бросая его в огонь!

ПЕРЕД ОБЖЕМОМ ОБЯЗАТЕЛЬНО ПРОЧИТАЙТЕ ОБ ОТВЕРДЕНИИ ТАНДЫРОВ!
Никогда не пользовавшись тандыром до постройки этого, мы не знали о процессе выдержки печи перед первым обжигом. С тех пор мы много читали об этом процессе и намерены попытаться вылечить наш следующий тандыр после сглаживания внутренней части и перед первым обжигом . Предположительно, это позволит нам лучше готовить хлеб.

Когда мы впервые зажгли огонь, мы были поражены тем, как быстро и эффективно он нагревается. Мы почти ожидали, что он рухнет, но он даже не треснул. Мы использовали сухие дрова, расколотые на довольно маленькие кусочки (4-5 дюймов в диаметре, 12 дюймов в длину), чтобы разжечь огонь. Это был сезон хлопковых дров, когда мы впервые зажгли печь, и мы могли видеть, как пух в воздухе беспомощно всасывается в воздухозаборник. Мы не могли поднять руки даже на фут над отверстием, чтобы не обжечься. Бедному сливовому дереву над головой пришлось изменить траекторию движения ветки после того, как его несколько раз обожгли. Наш тандыр работал на удивление хорошо!

Мы начали готовить в нашем тандыре, как только затопили его, однако вскоре после этого мы решили добавить второй слой самана, чтобы попытаться улучшить его теплоизоляцию. Этот початок был сделан из 1 части Burkeville-Ready-Mix, 1 части песка и большого количества соломы и древесной стружки, чтобы получилась воздушная смесь, состоящая в основном из соломы, склеенной вместе с достаточным количеством глины, чтобы склеить все вместе. Сердцевина огненного столба смачивалась шлангом и наносился изоляционный слой. Мы оставили его на пару недель, завернув в брезент, прежде чем снова топить печь. Медленное застывание початка, по-видимому, помогает предотвратить растрескивание и обеспечивает более прочный конечный результат. С тех пор мы поняли, что этот слой не столько изолирует, сколько добавляет тепловую массу печи, что позволяет ей поглощать больше тепла и, следовательно, медленнее остывать.

Верх с милыми закругленными краями.

В качестве последнего штриха к нашей духовке мы оштукатурили ее, чтобы украсить ее и защитить от непогоды под дождем. Сначала мы нанесли крупнозернистый слой, который мы сделали, смешав 1 часть извести NHL2 с 4 частями крупнозернистого песка. К этому мы добавили большое количество соломы, которую мы нарезали на короткие сегменты, положив ее в мусорное ведро, а затем очистив от сорняков. Печь смачивали водой и ровным, но грубым слоем наносили защитное покрытие. Работайте с известью в ПЕРЧАТКАХ!

Финишный слой был сделан из 1 части извести NHL2 и 2 частей острого каменного песка, которые мы просеяли через мелкое оконное сито. К этому мы добавили большое количество конского меха, предварительно вымытого, высушенного и прочесанного. Мы заметили, что наши испытания штукатурки, содержащей конский волос в смеси, растрескивались значительно меньше, чем аналогичные штукатурки без конского волоса. Волосы никак не повлияли на окончательную отделку штукатурки, они полностью исчезли из поля зрения. Мы тонировали этот слой пигментом, который мы купили онлайн на сайте EarthPigments.com. Чтобы получить хорошее покрытие нашего тандыра, мы использовали 1 кг краски для более темных областей и примерно 500 г краски для желтой полосы. Наши цвета: Envirinox Dark Brown и Curry Yellow. Мы закончили наш штукатурный слой с помощью техники таделакт, которую мы полностью описываем в нашем каминном блоге.

Мы оставили штукатурку на несколько недель без обжига, чтобы предотвратить образование мелких трещин при нагревании. печи. Это, кажется, не мешает его функции, поэтому мы просто оставили его.

Наша печь-тандыр широко использовалась с тех пор, как была построена в апреле 2013 года. Мы даже продолжали готовить в ней в холодные зимние месяцы, так как она быстро нагревается, быстро готовит пищу и дает приятное тепло, чтобы собраться вместе, пока ужин готовится.