Как сделать на улице погреб: Как построить погреб на улице

Содержание

Как Сделать Погреб На Улице Над Землей Правильно Своими Руками » Детальная Инструкция + Видео + Фото

Главная » Строительство » Проекты подвала

Автор Виктор Мартович На чтение 5 мин Просмотров 302
Обновлено 24.06.2021

Подвал на участке

Погреб на участке – небольшое строение для хранения овощей и фруктов, консерваций и вин, мяса и многих других целей. Это тот же холодильник, но с другими размерами и отсутствием расходов на ремонт и оплату электроэнергии.

Построить погреб – достаточно сложный процесс. В статье предлагается узнать как построить подвал своими руками на дачном участке.

Содержание

Какие бывают виды погребов
Особенности строительства погреба на своем участке
Организация гидроизоляции подвала
Как построить погреб

Какие бывают виды погребов

Существует большое количество самого разного вида погребов, которые похожи между собой, но достаточно часто сильно отличаются функциональностью.

Это могут быть:

Лабазы для овощей. Отличаются простотой конструкции, в землю практически не заглубляются. Сооружаются на низменных и сильно увлажненных землях, где практически невозможно соорудить сухой погреб. Возводятся из бревен небольшого сечения с обрешеткой и двускатной крышей. Отличаются от обычных погребов отсутствием потолка.
Погреба наземные.
Хранилища для продуктов, выложенные из камня.
Погреба блокированные.
Камеры заглубленные с приточно-вытяжной вентиляцией. Высотой устройства изготавливаются до двух метров.
Бурты. Представляют собой валообразную кучу овощей в небольшом углублении до 23 сантиметров или на земле, укрытую каким-либо материалом: соломой, опилками, торфом, землей. Размеры устройства зависят от климатических условий его расположения.

Хранение картофеля в буртах

Подпольники.
Подвалы в домах и гаражах.
Финские ледники. Сооружаются из кускового льда, сверху прикрываются землей. Служат для хранения мяса, рыбных продуктов. На фото представлен вид устройства.

Финский ледник

Любой из этих видов легко справляется со всеми изначально поставленными задачами, но лишь при выполнении условия самостоятельного строительства погреба с соблюдением требований и норм проекта. Хотя цена устройства достаточно большая, но она полностью окупается при его эксплуатации.

Особенности строительства погреба на своем участке

Перед тем, как построить погреб на улице, нужно определиться какого вида это будет постройка.

При этом должна учитываться следующая инструкция:

На даче погреб стоит сооружать в летнее время, лучше всего в июле или в августе.
Строительство необходимо проводить на возвышенности, при ее наличии на участке.
Использование лишь качественного материала, увеличит срок службы погреба.
Необходимо следить за правильным сооружением стен и противоосыпных конструкций.
Устройство качественной вентиляции – залог сохранения продуктов свежими на длительный срок.
Тщательно должны быть обработаны антисептическими составами подготовленные к эксплуатации в погребе лестница, деревянные полки и другие элементы.
По возможности входную дверь нужно располагать с северной стороны (подробнее Как сделать отдельный вход в подвал: технические решения).
Обязательно следует соблюдать последовательность проведения работ. На постройке погреба сильно экономить не стоит.

Для строительства подвала можно использовать в качестве материала:

Бетон.
Кирпич.
Бетонные плиты.
Дерево.
Металл, но это в самом крайнем случае. В таком устройстве достаточно сложно добиться нужной температуры.

Организация гидроизоляции подвала

Совет: Значительно продлить срок эксплуатации погреба возможно с организацией качественной гидроизоляции, правильного выбора материала.

При этом:

Материал подбирается в зависимости от расположения уровня грунтовых вод. Если он ниже пола подвала, понадобится устройство безнапорной гидроизоляции, если выше делается противонапорная гидроизоляция.
В этом случае следует обращать внимание и на стены, на них будет действовать не только воздействие внешней разрушительной среды, но и очень сильнее давление.
Материал для строительства стен необходимо выбирать правильно, например, если это бетонный материал, он должен иметь повышенные водонепроницаемые свойства (читайте Бетонные блоки для стен подвалов: кладка своими руками – руководствуемся СНИП). Применение бетона или кирпича, как показано на фото, обязательно требует их обработку специальными составами, сделать с двух сторон качественную цементную стяжку, стены отделать защитными материалами, например, рубероидом.

Кирпичная кладка стен

Совет: Уменьшить давление, действующее на стены грунтовыми водами, можно организовав дренаж вокруг погреба.

Как построить погреб

Строительство погреба на участке начинается с рытья котлована.

Для этого:

Разрабатывается проект для строительства подвала, в котором учитываются размеры готового сооружения.
Котлован вырывается с увеличением его с каждой стороны будущего сооружения примерно на полметра. Это необходимо для свободного проведения строительных работ и подключения всех коммуникаций.

Совет: При наличии возможности, для сохранения целостности слоя грунта, котлован под подвал лучше копать вручную.

После подготовки котлована, следует устроить для погреба основание. Для этого создается подушка из щебня и битого кирпича, а сверху все заливается горячим битумом, что дает возможность наладить эффективный влагозащитный слой.
Следующим этапом является возведение и укрепление стен.
Правильнее в этом случае – устройство фундамента, а не только заливка пола в подвале, что облегчит возведение стен.
Непосредственно на фундаменте выполняется кладка, с самим фундаментом она перевязывается и укрепляется арматурой.

Совет: При кладке нельзя жалеть количество стальных прутьев и проволоку на укрепление стен, что поможет преодолеть внешнее давление.

Выполняется правильная отделка стен. С внешней стороны кладется штукатурка, которая является обыкновенным цементным раствором.
Укладывается несколько слоев рубероида с битумной или смоляной пропиткой. Это обеспечит хорошее прилегание к стене и повысит гидроизоляционные свойства.
Производится внутренняя обработка стен. Для этого делается обрешетка для монтажа асбестоцементных листов, которые перед установкой тщательно обрабатываются грунтовкой и горячим битумом, и фиксируются шурупами.

Устройство импортного утеплителя для стен подвала

Совет: Листы асбестоцемента должны быть с двух сторон хорошо обработаны, особенно на стыках.

Пол подвала заливается бетоном, выравнивается.
Стыки обрабатываются водонепроницаемым раствором.
При организации крыши нужно учитывать, что она должна быть больше на метр от наружных стен, по всему периметру, что дополнительно защитит устройство от атмосферных явлений.
Все остальные отделочные работы выполняются по усмотрению хозяиня.

Подробно о строительстве погреба на улице можно посмотреть на видео.

как сделать погреб на улице погреб на участке

схемы, пошаговая инструкция монтажа, борьба с грунтовыми водами

Погреб на даче – это постройка, незаменимая для тех, кто занимается садоводством и предполагает длительное время хранить плоды своих стараний. Благодаря обустройству погреба можно обеспечить себя на долгое время продуктами питания. О чем следует позаботиться, перед тем как начать выкапывать погреб?

Выбор типа сооружения и места для него

Есть большое количество способов сооружений, они отличаются своей конструкцией и расположением по отношению к поверхности земли.

Для начала нужно выбрать тип погреба

Погреб на даче может быть:

утепленным и расположенным у капитальной стены дома;
хранилищем из кирпича и обвалки;
полузаглубленным, уходящим на метр под землю.

Последний земляной погреб актуален, если на участке присутствуют грунтовые воды, расположенные на 1,5-2 м от поверхности земли.

Прежде чем узнать, как сделать погреб на даче самостоятельно, рассматривают примитивные конструкции. Самый простой общепринятый котлован делается своими руками в виде помещения с прямыми углами и заниженным потолком. Его сооружают на улице. Для входа устанавливают люк, к которому пристраивают передвижную лестницу или сооружают ступеньки из бетона. Первая установка недостаточно удобна, так как подниматься и спускаться по перекладинам, имея груз в руках, сложно, а вот ступени будут надежнее, и сделать их не составит труда. Уместно будет использовать терморегулятор для погреба, который поможет контролировать оптимальную температуру.

Уже в процессе проектирования нужно задуматься о том, какие материалы будут использоваться в процессе конструирования, так как от них будут зависеть габариты строения, будет ли освещение в погребе и дополнительные блага. Некоторые предпочитают применять уже готовые плиты из бетона, другие заливают перекрытия самостоятельно, а третьи используют многослойные материалы, применяя гидроизоляцию, брус, доски и утеплитель.

Основные параметры погреба

Прежде чем сделать погреб и приступать к составлению чертежа постройки, нужно ознакомиться с главными чертежами сооружения. Их следует учитывать, когда составляется проект погреба на участке:

Ширина. Она не должна быть больше 4 метров при учете кладки стен и изоляции от влаги.
Длина. Этот показатель будет зависеть от запросов владельцев. Как правило, используют 4 метра.
Высота. Должна создаваться до 2 м. Если будет использоваться изоляция качественного типа, то делать глубокий погреб нет смысла: нескольких метров будет вполне достаточно, чтобы содержимое не промерзало зимой и не перегревалось летом.

Задумываясь, как сделать погреб на дачном участке, не забывайте об экономии. При желании сэкономить на сооружении лестницы в процессе копки котлована оставьте дополнительное место шириной 1 метр. Если снимать землю с этой территории под углом, можно получить хорошие ступени.

Обратите внимание! Формирование ступеней из земли подходит только для твердого грунта, в ином случае под тяжестью кирпича, земля начнет проседать, а лестница разрушится.

Погреб своими руками пошагово

Как правильно делается погреб своими руками на дачном участке пошагово? Продумайте все тонкости конструкции, только тогда начинайте строительство. На свободном пространстве снимают дерн и размечают территорию при помощи колышков. Делая разметку, учитывайте дополнительное пространство, которое потребуется для организации гидроизоляции.

Используют лопату: подборную и штыковую, рулетку. Может понадобиться терморегулятор для погреба, который в дальнейшем поможет контролировать температуру в помещении. Другие приспособления:

уровень;
рубероид;
щебенка;
мастика битумная;
бетон.

Это интересно: наземный погреб своими руками.

Не забываем подготовить весь инструмент

Подготовка котлована

Первое, что нужно сделать, это выкопать погреб, делают это по созданной ранее разметке. На месте, где будет расположена лестница, сразу начинают формировать ступени. Обратите внимание, что она должна быть в 1,5 раза шире, чем указано в проекте, так как позже добавится подступенка.

Если средство спуска и подъема устанавливается в земляной погреб отдельно, яму роют равномерно по периметру. Когда будет достигнут показатель в 2 метра, можно приступать к выравниванию основания и стен, а также к уборке излишнего грунта.

Устройство основания в виде пола

Итак, приступим к строительству погреба своими руками, которое рассмотрим пошагово. На дно вырытой ямы нужно рассыпать щебень толщиной в 3 сантиметра. Его выравнивают и, используя трамбовку, создают уплотнение.

Этим раствором заливают основание погреба на участке, его толщина должна быть не менее 6 сантиметров. После того как пол просохнет, можно приступить к разметке стен и укладке второго слоя рубероида. Этот материал нужно обязательно промазывать битумной мастикой и следить за тем, чтобы край рубероида выходил за размеченные края не менее чем на 10 см.

Возведение стен сооружения

Необязательно владеть навыками каменщика, чтобы строить погреб самостоятельно. Все неровности стены, которые будут проявляться в процессе кладки, можно скрыть штукатуркой. Что касается используемого материала, то чтобы построить своими руками помещение, можно брать б/у кирпич. Самое главное, чтобы он был красным обожженным. Не рекомендуется для этой работы брать шлакоблок или белый кирпич.

Интересно знать: погреб из кирпича своими руками.

Выкладку делают в таком порядке:

Первый ряд ставится по разметке на раствор из цемента и песка.
Второй устанавливают в шахматном порядке и перевязывают швы.

Все излишки раствора, которые будут выступать в процессе, нужно убирать кельмой. Каждые три ряда нужно проверять строительным уровнем.

Обратите внимание, что между стенками котлована и кладкой должно оставаться расстояние в 50 см.

Укладка перекрытий

Выбирать материал для перекрытия нужно исходя из предполагаемого уровня нагрузки на земляной погреб сверху. Самый простой вариант – дерево, балки или бревна с досками. Но если будет отдано предпочтение одному из перечисленных средств, потребуется использовать антисептики, чтобы снизить влияние влажности.

Как правильно сделать погреб на улице более прочным? Если уровень нагрузки будет повышен, рекомендуется использовать металлические балки и перекрытия из бетонных плит.

Создание качественной вентиляции

О вентиляции нужно побеспокоиться на этапе проектирования, до того как построить погреб своими руками на даче. Отверстия для вентиляционной трубы делают между кирпичами на расстоянии в 3 или 4 ряда от пола. Второе отверстие делают в противоположной стороне котлована на высоте 1,5-1,7 м от пола. Размеры оставленных участков для вентиляции будут зависеть от диаметра используемой трубы, чаще всего это ниши квадратной формы и параметрами 25х25 см. После этого можно заняться установкой осветительного оборудования своими руками.

Читайте так же: как обустроить вентиляцию в погребе.

Не забываем про вентиляцию в погреб

Как бороться с высоким уровнем грунтовых вод

Если после того как был сделан земляной погреб, происходит подтопление грунтовыми водами, можно воспользоваться несколькими методами решения ситуации. Если подвал затапливается, можно воспользоваться следующими способами устранения неприятного фактора:

Для одноразовой откачки можно использовать специальную вибрационную помпу. Этот вариант подойдет в том случае, если масштабы затопления небольшие и в качестве сооружения используется мини-погреб на даче. Применение помпы нуждается в регулярном контроле, чтобы в воде не было мусора.
Можно установить специальный дренажный насос. Приобрести и разместить его на своем участке можно как самостоятельно, так и обратившись в специальную компанию. Метод считается самым результативным.

Есть разные способы избавления от влаги в подвале, их выбор зависит от причины ее появления.

Среди всех известных методов борьбы можно выделить 4 самых эффективных:

Использование приямка.
Создание качественной дренажной системы.
Проведение гидроизоляции помещения.
Сооружение колодца, который будет включать в себя насосное оборудование, откачивающее воду.

В центре котлована вырыть яму в форме квадрата, ее объем должен быть не менее 1 м3. Учтите, что габариты ямы должны соответствовать параметрам помещения, чем оно больше – тем глубже требуется сделать яму.
В середину вырытого участка ставится ведро из нержавейки. Земля вокруг установки должна быть хорошо утрамбована.
Яму выкладывают кирпичом и покрывают раствором из цемента. Наверх устанавливается металлическая решетка.
Промежуток между прутьями должен позволять насосу проводить откачку жидкости.
В приямке погреба строят траншеи и обкладывают их плиткой, чтобы получились стыки. Они будут помогать отводить воду.

Организация дренажа для водоотвода – процесс более сложный, но и более эффективный. На создание уйдет больше времени сил и финансов. Конструкция этой системы основывается на перенаправлении поступающих вод в подпочвенных залежах к материковым пескам. Конечно, лучше позаботиться о такой системе до того, как строить погреб на улице. Это позволит избежать многих проблем в дальнейшем. Но если этого сделано не было, можно обустроить все в готовом погребе.

Как выкопать внешнюю систему:

Выкапываем траншею с глубиной от 40 см и такой же ширины.
Организовываем своими руками подземные скважины, которые будут достигать материкового песка. Все установки должны находиться на расстоянии друг от друга не более чем 2 м. Если учитывать глубину подвала, то скважина может составить несколько метров. С целью ограждения скважин используется решетка из металла.
Устанавливаем трубы из пластика. Диаметр каждой такой трубы должен составлять не менее 40 см, их оборачивают в геотекстиль. На дно траншей также кладется этот материал, а на него насыпают гравий. Установку труб делают таким образом, чтобы верхний их край выступал за нижний край стены котлована.
Всю систему засыпают грунтом в несколько этапов, после каждого из них стену нужно тщательно утрамбовывать.

Что делать в том случае, если грунтовые воды скапливаются в погребе, сделанном своими руками, постоянно? Сегодня создали специальную высокоэффективную и современную методику – инъекционную. Она позволяет избавиться не только от влаги, но и от сырости. Однако стоит отметить, что такой вариант не просто эффективный – он дорогостоящий. Кроме того, организовать установку и использование системы самостоятельно не получится, так как ее показатель продуктивности будет зависеть от уровня мастерства человека, который проводит монтаж.

Методика инъекционного типа включает в себя основные комплексы:

Организация противофильтрационной завесы;
Установка полимерной мембраны, которая будет препятствовать появлению влаги.

Этот способ пользуется большой популярностью, так как нет необходимости в снятии отделочного материала, поднятия фундамента. В основе функционирования лежат гидроизоляционные вещества, такие как смолы акрилатного и полимерного типа в пенообразном состоянии.

Из всего, что было сказано, можно отметить, что погреб и его самостоятельное строительство – это не так сложно. Если у человека есть желание, то готовое сооружение будет сделано на высшем уровне, и здесь будет все: прочные ступени, стеллажи, вы можете организовать даже свет в вашем погребе. Самое главное – это правильно подойти к организации работы, понять, из чего сделать сооружение, рассмотреть его устройство на участке и ответственно заняться работой.

Полезные статьи:

Как правильно осушить воздух в подвале

Причины влаги в погребе и методы просушки

Как сделать приямок в подвале

Как определить высоту цоколя

Правильная гидроизоляция от грунтовых вод для кирпичного погреба

Отличие цокольного этажа и подвального помещения

Технология гидроизоляции стен подвала своими руками

Как обустроить канализацию в подвале

Какой глубины должен быть подвал? | Простое руководство

Поделись, пожалуйста!

6
акции

Поделиться
Твит

Насколько глубоким должен быть подвал, был одним из первых вопросов, которые у меня возникли, когда я недавно собирался установить его на своем участке. Я провел обширное исследование по этому вопросу и могу дать вам окончательный ответ.

Насколько глубоким должен быть погреб? Чтобы температура оставалась стабильной от 32º до 40ºF (от 0° до 4,5°C), в большинстве почв погреб должен быть глубиной не менее 10 футов (3 м). Однако в песчаной, суглинистой или сухой почве часто приходится копать глубже.

Теперь давайте рассмотрим несколько моментов, которые могут повлиять на необходимую глубину копания, а также на общий успех вашего проекта погреба. Как вы увидите, это больше, чем просто выбор правильной глубины.

Строительство успешного корневого погреба

Вот 3 основных момента, которые могут повлиять на успех вашего корневого погреба:

1. Как тип почвы влияет на глубину

Не вдаваясь в подробности, тип почвы может сильно повлиять на глубину в котором вам нужно выкопать свой погреб. Две вещи, которые контролируют глубину, на которой температура остается относительно постоянной, — это «теплоемкость» и «теплопроводность».

Здравый смысл говорит о том, как это работает: более рыхлые песчаные или суглинистые почвы хуже удерживают тепло, чем более твердые почвы или глины. Это имеет смысл, верно? Тем не менее, самым важным фактором в отношении того, хорошо ли почва держит температуру, является то, насколько она насыщена. Влажные почвы менее подвержены влиянию температурных колебаний, чем сухие почвы.

Проще говоря. Если у вас рыхлые, песчаные или суглинистые почвы или если ваша почва находится на более сухой стороне, вы можете копать на 12 футов или немного глубже при строительстве погреба.

Хотя это затянет дело, вы можете выкопать небольшую яму глубиной 10 футов, поместить датчик на дно и накрыть ее. Следите за температурой и влажностью в течение длительного периода времени, чтобы узнать, нужно ли вам углубляться.

Лучший способ контролировать температуру и влажность в подвале — использовать гигрометр. Я рекомендую этот внутренний и наружный гигрометр (нажмите, чтобы увидеть список Amazon). Он даже позволяет вам отслеживать влажность на расстоянии с помощью удаленных датчиков.

Понимание влажности

Влажность — еще один ключевой фактор успеха вашего корневого погреба. Достижение правильной температуры не принесет пользы, если влажность выключена.

Поэтому убедитесь, что вы можете контролировать как температуру, так и влажность, чтобы вы могли настроить их соответствующим образом. Это сохранит вашу продукцию в идеальном состоянии, а также сведет к минимуму возможность появления плесени в воздухе.

Контроль влажности

Регулирование влажности в подвале проще всего осуществить с помощью вентиляции, которая сама по себе является еще одним важным фактором при копании подвала. Он пропускает холодный воздух в подвал, усиливая вентиляцию в холодные ночи. Вы можете отключить его в теплые дни, чтобы внизу было прохладно. Вот полезное видео, показывающее один из способов установки вентиляции:

2.

Тщательно выбирайте место для раскопок

Правильное планирование погреба обеспечит вам успех.

Копайте погреб в месте с хорошим дренажем, а это значит, что песчаные почвы подходят лучше всего. Приподнятый склон также помогает предотвратить попадание воды в корневой погреб. Вам нужна влажность воздуха, а не стоячая вода, которая может привести к гниению продуктов.
Старайтесь не копать рядом с большими деревьями, так как копать корни будет труднее, а отросшие растения впоследствии могут повредить ваш корневой погреб. В худшем можно нанести необратимый ущерб самому дереву, в том числе и убить его.
Постройте свой погреб на северной или южной стороне здания или холма, чтобы солнечные лучи не оказывали такого сильного воздействия.

3. Вход тоже имеет значение

Еще один способ обеспечить минимальные колебания температуры в корневом погребе – сделать вход небольшим. Чем меньше среда в вашем корневом погребе подвергается воздействию внешнего климата, тем меньше будут колебания условий.

Это может быть узкий дверной проем, который расширяется до полной комнаты, если вы решили копать подземную камеру. Или это может быть просто отверстие с узким проходом наверху, заблокированным крышкой. Таким образом, вы все еще можете добраться до своего погреба, но температура остается максимально стабильной.

Другие соображения

Вот еще 4 вещи, о которых вам нужно подумать, прежде чем начинать какой-либо проект.

1. Правильно храните продукты

Важно также, как вы храните продукты в погребе. Вот несколько вещей, о которых стоит подумать:

*Правильно подготовьте продукты

После небольшой подготовки большинство корнеплодов и многие фрукты можно хранить в погребе. Убедитесь, что ваши овощи чистые, стряхивая грязь. Их лучше не мыть, так как избыток влаги может вызвать гниение. Обращение с овощами также может вызвать невидимые синяки, которые могут вызвать разложение.

Некоторые овощи, особенно картофель, тыкву и лук, следует хранить при теплой или комнатной температуре в течение нескольких дней, прежде чем помещать в погреб. Все фрукты и овощи выделяют этиленовый газ, некоторые больше, чем другие. Это приводит к порче других фруктов и овощей, если они находятся поблизости. Таким образом, обертывание фруктов, таких как яблоки и груши, в бумагу помогает сохранить окружающие продукты свежими.

*Правильно расположите и поверните продукцию

При обустройстве погреба убедитесь, что продукты находятся на расстоянии от 3 до 8 см (от 1 до 3 дюймов) от стен и регулярно переворачиваются. Это предотвращает образование плесени.

Овощи выделяют тепло по мере их медленного разложения, что приводит к еще большему разложению, особенно в больших количествах, и это зависит от типа овощей. Поэтому важно чередовать корнеплоды. Чтобы легко перемещать овощи или фрукты, я рекомендую хранить их в корзинах для хранения, таких как этот, найденный на Amazon.

Точно так же вам необходимо регулярно проверять наличие разлагающихся или гниющих продуктов и немедленно удалять их.

Принятие во внимание этих аспектов важно, так как глубокий погреб без вентиляции и возможность правильного хранения овощей может оказаться для вас менее полезным, чем чуть более мелкий погреб, в котором вы можете контролировать температуру и влажность, а также состояние вашей продукции.

Влажность, напротив,
важно, чтобы ваши продукты не теряли влагу из-за
испарение, вызывающее увядание овощей.

2. Безопасное копание

Копание погреба — это более масштабный проект, чем просто посадка картофеля, и при этом важно обеспечить собственную безопасность. Это включает в себя тщательное рассмотрение доступных вам инструментов, а также типа почвы, окружающей растительности, уровня грунтовых вод и опорных конструкций, необходимых для предотвращения обрушения. Выкопать погреб для выращивания корнеплодов — это выполнимый проект для домашнего овощевода, если вы тщательно спланируете свой проект перед копанием.

3. Остерегайтесь строительства ложного погреба для корнеплодов

В то время как любое прохладное помещение, предназначенное для длительного хранения корнеплодов, может считаться погребом для корнеплодов, для всех, кто хочет выращивать и хранить большое количество картофеля или других корнеплодов дома, подземный погреб, как правило, является лучшим решением. Их изготавливают путем рытья ямы или подземной камеры, в которой поддерживается стабильная прохладная температура.

Вы, наверное, слышали, что самые простые «подвалы» — это мусорные баки, которые помещают в яму в земле. Однако это не приведет к созданию настоящего корневого погреба, поскольку недостаточно глубины для того, чтобы температура оставалась стабильной.

Хотя эти простые «подвалы» могут работать в некоторых климатических условиях, учитывайте свои погодные условия. Например, если вы хотите защитить свои овощи от мороза зимой, когда температура опускается намного ниже нуля, вам понадобится более глубокий и защищенный погреб, чем в более теплых условиях.

4. Стабильность температуры является ключевым фактором

Подвалы были изобретены для поддержания довольно стабильной температуры. Чтобы они работали правильно, яма должна быть на глубине около 10 футов (3 м) в типичных почвах. Это позволит температуре и влажности (должно быть 85%-90%), чтобы оставаться стабильным. Этот диапазон температуры и влажности замедляет производство газообразного этилена, препятствуя началу разложения.

Имейте в виду, что высокая температура — не единственная проблема. Вы также не можете допустить, чтобы в погребе было слишком холодно, так как замороженные продукты создают еще один набор проблем. Это вызывает повреждение клеточной структуры и сокращает срок службы после повторного размораживания.

Заключительные мысли

Надеюсь, я дал вам всю информацию, необходимую для разумного выбора правильной глубины для вашего проекта погреба.

Если вы хотите узнать больше о хранении корнеплодов, прочтите книгу Майка Бубеля «Сохранение корнеплодов: естественное хранение фруктов и овощей в холодильнике». Это очень подробное руководство, которое обязательно к прочтению всем, кто строит корневой погреб.

Hardscaping 101: Modern Root Cellars

Любой, кто искал дом в последнее десятилетие, наверняка наткнулся на винный погреб. Это была комната de rigueur , когда дело дошло до ремонта дома. Ни один дом не обходился без них, поэтому они появлялись практически в любом доступном укромном уголке. Старый подвал? Винный погреб! Это свободное место под лестницей в гараже? Винный погреб! Но у кого из нас действительно есть коллекция из 500 марочных вин? Что у нас есть, так это еда. А изобилие местных фермерских рынков и даже наших собственных огородов заставляет задуматься, станет ли корневой погреб новым винным погребом? Мы думаем, что так и должно быть. Вверху: фотография через More Love XOXO.

У современного погреба и кладовой много общего.

Что такое погреб?

Подвалы появились раньше, чем охлаждение, и они использовали природные охлаждающие, изолирующие и увлажняющие свойства земли для защиты и продления срока службы продовольственных складов. Обычно построенное под землей или в земле, это пространство так называется, потому что исторически основным использованием было хранение корнеплодов, чтобы извлечь из них максимальную полезную жизнь. Идеально подходит не только для корнеплодов, «холодный погреб» может быть более подходящим названием. Вверху: перевозка овощей. Фотография Эрин Бойл. Для получения дополнительной информации см. Памятку: как дольше сохранить овощи свежими.

Как работает погреб?

В корневом погребе сохраняются продукты, потому что в нем прохладно и влажно – почва под землей поддерживает температуру выше точки замерзания, а влага в воздухе не дает овощам терять воду и становиться эластичными. Ключ прохладный, с идеальным диапазоном температур в подвале где-то между 32 и 45 градусами по Фаренгейту. Относительная влажность должна быть от 80 до 90 процентов.

С научной точки зрения, эта система работает, замедляя выделение газообразного этилена растениями и останавливая рост микроорганизмов, вызывающих разложение. Уровень влажности предотвращает потерю влаги в результате испарения. Вкус и текстура овощей очень мало меняются во время хранения, и они сохраняют большую часть своей питательной ценности.

Вверху: Погреб не совсем неэффективен, если он не соответствует указанным выше идеальным условиям, но он работает лучше, когда может. Для контроля состояния подвала можно использовать термометры и гигрометры.

Подвалы только для корнеплодов?

Нет. В то время как крепкие корнеплоды являются отличными кандидатами для хранения в погребе, многие другие овощи и фрукты из осенней щедрости могут быть сохранены.

Особенно хороши двухлетние овощи из растений, которые цветут и завязывают семена в течение следующего сезона, что означает, что они запрограммированы на длительное хранение. Сюда входят представители семейства тыквенных, яблоки, свекла, картофель и лук. Другие ничего не подозревающие пищевые продукты, такие как лук-порей, брюссельская капуста, перец и цитрусовые, могут храниться в холодильнике от двух до восьми недель, в зависимости от типа овощей и условий. Вверху: в подвалах также можно хранить орехи и семена. Фотография через The Rigneys.

Как спроектировать погреб?

Традиционные погреба встроены в склон холма, обеспечивая доступ, а также пользуясь естественными преимуществами подземного хранилища. Если не считать составления сложных планов и начала крупного строительного проекта, существует множество способов переоборудовать естественное пространство для хранения холодных продуктов во множество различных ситуаций дома и в саду.

Простейшей стратегией может быть превращение вашего подвала или его угла в погреб-холодильник. Этого можно добиться с небольшими затратами путем добавления полок, корзин и других контейнеров для хранения, которые предпочтительно размещать в самых влажных местах и у наружных стен, соприкасающихся с почвой (для оптимального режима температуры и влажности). Hobby Farms предлагает полное руководство под названием «Как построить погреб в подвале».

Часть навеса для хранения на открытом воздухе может быть изолирована для защиты от замерзания и предназначена для зимнего хранения продуктов.

Есть участок грязи? Создайте мгновенный погреб, выкопав яму для металлического мусорного бака, погрузив его в воду так, чтобы его верх был на одном уровне с землей, а затем используя солому, чтобы выровнять и покрыть ваш мини-погреб. Дополнительные идеи см. в статье Inhabitat «Строим погреб на заднем дворе».

Даже горка земли может сохранить свежесть нескольких корнеплодов в течение нескольких месяцев. Если положить эти овощи в солому, газету или просто в разрыхленную землю, корнеплоды будут сохраняться всю зиму (в этом случае единственной угрозой могут быть твари). Вверху: в подвальном угловом погребе хранятся консервы и яблоки. Фотография Moonmeadow через Flickr.

Я живу в городе, где нет подвала; какие у меня варианты?

Любое количество контролируемой среды увеличивает срок хранения некоторых фруктов и большинства овощей. Поэтому, когда место в холодильнике становится слишком тесным для осенней щедрости, горожане могут хранить свой урожай, устраивая эквивалент погреба в холодном сквозняке, используя изолированный холодильник, наполненный соломой на балконе, создавая изолированную корзину на окне, или даже хранить их в песке.

«Хранение корнеплодов в песке — это уловка, на которую фермеры часто полагались, чтобы продлить свежесть осеннего урожая до зимы. Фермеры могут хранить целые бушели моркови, свеклы и пастернака в больших деревянных ящиках, наполненных влажным песком или опилками, и оставлять их в прохладном темном месте», — объясняет Эрин в нашей предыдущей статье «Корни в песке: зимнее хранение овощей». «К счастью для людей с небольшими предприятиями по выращиванию, мы нашли модель меньшего масштаба для более скромных урожаев».

Вверху: Чтобы морковь и свекла оставались свежими, чередуйте слои овощей с влажным песком или опилками. Используйте тот же контейнер для хранения картофеля, репы или зимних кабачков, но не добавляйте песок. Ящик для хранения корней сделан из проволочного каркаса и джутового вкладыша; $ 34,95 от Gardener’s Supply.

Какие-нибудь советы по хранению в погребе?

Храните овощи и фрукты в контейнерах, позволяющих воздуху циркулировать сверху вниз, таких как натуральные корзины, деревянные ящики и стеллажи с промежутками.

Будьте осторожны с овощами, которые собираетесь хранить, так как поврежденные продукты портятся быстрее.

Чтобы подготовить большинство корнеплодов к зимнему хранению, обрежьте зеленые верхушки, оставив один дюйм пенька для предотвращения гниения. Будьте осторожны, чтобы не срезать кончики корней или корневую мякоть (например, синяки, это приведет к порче).

Температура в подвале никогда не бывает одинаковой; обычно становится теплее, чем выше вы поднимаетесь. Подумайте о размещении продуктов соответствующим образом, размещая те, которые хорошо переносят более высокие температуры, такие как лук, чеснок и лук-шалот, выше. Вверху: свежие овощи и фрукты хранятся разное время при хранении в корневом погребе, но картофель, вероятно, хранится дольше всего. среди овощей; яблоки среди фруктов.

Разные культуры любят разные условия. Обратитесь к книге Нэнси и Майка Бубель, написанной несколько десятилетий назад, «Погребение корнеплодов: естественное хранение фруктов и овощей в холодильнике», которая до сих пор считается исчерпывающим руководством и энциклопедией по хранению корнеплодов; 11,44 доллара на Amazon.