Содержание
специфические особенности, требования и рекомендации
Вниманию любителей копченостей в специальных магазинах представлен широкий ассортимент различных заводских коптилен. С их помощью можно обрабатывать кусочки мяса и рыбы. Сегодня практически каждый хозяин дачи или приусадебного участка практикует копчение мяса в домашних условиях в коптильне.
Приготовленный таким способом продукт обладает особым вкусом и ароматом. Кто желает сэкономить, может не приобретать заводскую коптильню для мяса, а использовать самодельную, изготовив ее с помощью подручного материала.
В чем заключается принцип копчения?
Данная процедура представляет собой тепловую обработку продуктов: мяса или рыбы. Основную задачу в этом процессе выполняет дым, образующийся от тления древесных опилок или больших кусков, который и придает продуктам своеобразный аромат. Кроме того, достигается антибактериальный и антиокислительный эффект: пропитанные дымом мясо или рыба частично обезвоживаются, в результате чего существенно продлевается их срок хранения.
Узнаем как коптить сало в домашних условиях: 2 способа
В статье даются два варианта копчения сала в домашних условиях: в духовке и с применением казана…
Виды копчений
Коптильня для мяса может использоваться для холодного и горячего копчения. В первом случае мясо обрабатывается дымом на протяжении от двух до шести дней. Температура при этом не должна превышать 25 градусов. Несмотря на то, что в процессе холодного копчения исключается пропитка жиром мясных продуктов, чем увеличивается их срок хранения, такой способ обработки применяется достаточно редко. Чаще всего для копчения мяса используется коптильня горячего копчения.
Мясо перед началом процедуры должно быть тщательно натертым солью и специями. Кроме того, оно обязательно должно настояться как минимум пять часов на холоде. Мясо в коптильне горячего копчения обдается дымом при температуре до ста двадцати градусов. При этом осуществляется пропитка продукта жиром без его обезвоживания. В результате уже спустя несколько часов будет готово любое мясо в коптильне.
Коптильни для рыбы сделать самому своими руками за пять…
Нет такого мужика, который не увлекался бы рыбалкой. Ловля рыбы, это не просто добыча пропитания,…
Рецепт приготовления свинины горячим копчением
Чтобы приготовить это блюдо, понадобятся:
- 10 кг свиного мяса. Можно купить лопаточную часть.
- Чеснок (2-3 зубца).
- Селитра (10 г).
- Сахар (30 г).
- Черный молотый перец (2 г).
- Красный молотый перец (2 г).
- Соль (300 г).
Рецепт копчения мяса в коптильне состоит из нескольких последовательных этапов. При использовании соли, селитры, сахара и специй для начала нужно приготовить смесь, которой в дальнейшем будет натираться тщательно промытый и просушенный кусок свинины. Далее мясо, обработанное специями и посыпанное измельченным чесноком, в течение трех часов содержится под прессом в специальной засолочной емкости. Данная тара сначала должна стоять в теплом месте. После этого куски следует перевернуть и в этой же емкости на неделю поставить на холод. За этот период свинину рекомендуется перевернуть еще несколько раз. По истечении пяти-семи дней мясо рекомендуется вымочить. Для этого его нужно в большой таре залить на четыре часа холодной водой. Затем свинину следует вынуть и при помощи ножа оснастить специальными прорезями для тонкой пеньковой веревки, на которой мясо еще три часа будет проветриваться.
Коптить свинину желательно, предварительно завернув в бумагу. Это защитит продукт от копоти. Процедура копчения выполняется при температуре 50 градусов. Процесс приготовления мяса к обработке дымом занимает много времени. Однако само копчение длится не более четырех часов.
Коптильня из холодильника сделать самому своими руками:…
Если у вас есть загородный участок и вы мечтаете разнообразить меню своей семьи полезными и…
Что собой представляет коптильня для мяса?
По своей конструкции изделия для обработки продуктов дымом несложны. Коптильня для мяса представляет собой замкнутую, преимущественно металлическую емкость, для которой предусмотрена плотно закрывающаяся крышка. Изделие оснащено металлической решеткой, на которой размещают продукт: мясо или рыбу. При этом важно, чтобы куски лежали одним слоем и не соприкасались друг с другом. Жир стекает в специальный поддон, расположенный снизу. На дне коптилок раскладываются древесные щепки или опилки, которые, не имея доступа к кислороду, от высокой температуры, исходящей снизу, начинают тлеть и выделять большое количество дыма.
Как сделать коптильню из бочки?
Тот, кто желает сделать коптильню мяса в домашних условиях, может использовать металлическую бочку. Данный вариант коптилки считается самым простым. Для начала необходимо срезать с бочки крышку. Позже она будет использоваться как поддон для жира. Затем при помощи болгарки нужно вырезать в бочке проем под дымоход. В ее верхней части нужно установить решетку, на которой будут раскладываться куски мяса и рыбы. Данную решетку можно также оснастить крючками, на которые удобно вешать рыбу.
Тот, кто желает за один раз обработать дымом большее количество продуктов, бочку, как и любую другую самодельную коптилку, можно оснастить несколькими решетками. Важно, чтобы расстояние между ними составляло не менее 200 мм.
Нижняя часть бочки оснащается специальными отверстиями, через которые будет высыпаться зола. Накрывается бочка деревянной крышкой или мешковиной. Установить такую самодельную коптилку можно на кирпичах. Затем к приспособлению присоединяется дымоход. Для его изготовления можно использовать туб или огнеупорный кирпич.
Изготовление топки
Процедура сгорания топлива будет осуществляться в специальной печке. Для того чтобы ее изготовить, понадобится огнеупорный кирпич, который снаружи часто обмазывают глиной.
Топка соединяется с печкой при помощи дымохода. Температура дыма будет оставаться высокой в том случае, если дымоход обложить кирпичом и обшить листовым железом. Некоторые владельцы самодельных коптилок дымоходы засыпают еще и землей.
Изделие для копчения из ведра
Небольшие объемы мяса или рыбы можно приготовить, используя железное ведро. Оно станет основой для самой простой походной коптилки, а также позволит понять принцип, по которому осуществляется копчение. Деревянные щепки выкладываются на дне. Само ведро следует установить на поддоне из кирпича. В верхней части ведра располагают металлическую решетку с мясом или рыбой. Сверху она плотно закрывается крышкой. После того как мясная продукция будет выложена на решетке, а дно выстелено щепками и ведро накрыто крышкой, его можно ставить на огонь.
Конструкции из старого холодильника и стиральной машины
Судя по многочисленным отзывам любителей копченостей, в качестве коптилок неплохо себя зарекомендовали старые холодильники. Для этого их сначала нужно освободить от компрессоров, трубок, морозилок, пластика и термоизоляции. Остаться должен только один стальной корпус, к которому присоединяется дымоход.
В переделанном старом холодильнике можно закоптить мясо, колбасу и рыбу. Последнюю удобно обдувать дымом, подвесив на специальных крючках.
Принцип работы также заключается в нагреве древесных щепок, но уже при помощи электроплитки. Судя по отзывам владельцев коптилок, сделанных из холодильников, процесс нагрева достаточно продолжительный.
При отсутствии старого холодильника или бочки, любители копченостей могут воспользоваться отжившей свое стиральной машиной. Для этого мастеру придется освободить ее от движка и реле. Имеющееся в ней отверстие под вал мотора придется расширить: оно будет использоваться в качестве дымохода. Отверстие для слива в коптилке станет отводом для жира. Крышку от стиральной машинки, особенно если она металлическая, желательно оставить на месте. В том случае, если она в плачевном состоянии, ее можно заменить влажной тканью или свежими ветками.
Что следует учитывать во время копчения
Приготовить очень вкусные копчености из рыбы и мяса может каждый желающий, даже не имея в этом большого опыта. Чтобы не испортить продукт, очень важно придерживаться следующих рекомендаций:
- Любая древесина может использоваться в качестве топлива. Однако, чтобы дым был ароматным, щепки для тления должны быть из можжевельника или ольхи. Судя по отзывам, очень ароматный дым получается от сожжения дубовых, кленовых, березовых и яблоневых щепок.
По желанию их можно комбинировать. - Перед тем как заправлять коптилку щепками, рекомендуется удалить с них всю кору, поскольку в ней содержится очень много смол, что нежелательно для продуктов. Также для копчения не рекомендуется использовать хвойные деревья. В противном случае приготовленное мясо получится горьким и будет пахнуть дегтем.
- Многие любители копчений отмечают, что лучше всего сохраняет жар круглая или прямоугольная камера.
- В качестве крышек для коптилок подойдут ветки с вишни, ивы, вербы и малины. Накрывать коптилки следует теми ветками, которые не имеют запаха и не выделяют сок.
- По веткам на верхней части коптилок можно определить готовность блюда. Мясо можно вынимать в том случае, если листья на ветках заметно пожухли.
- Чтобы мясо обладало хорошим ароматом, владельцы коптилок советуют использовать листочки смородины. Вкус старого мяса заметно улучшится, если использовать листочки хрена.
Заключение
Чтобы порадовать себя и своих близких ароматными и очень вкусными блюдами, необязательно быть обладателем заводской фирменной коптильни. При наличии инструмента и необходимого материала приспособление для копчения можно изготовить в домашних условиях.
Коптильня для мяса, рыбы и колбасы своими руками
Содержание
- 1 Различия видов копчения
- 2 Коптильня: изготовление
- 3 Самодельная коптилка холодного копчения
- 4 Коптилка горячего копчения
- 5 Коптилка полугорячего копчения
Процесс копчения придает мясу или рыбе особый вкус и аромат, а также увеличивает срок хранения продуктов и частично обезвоживает их. Различают два основных вида копчения – холодное и горячее.
Для каждого вида условия процесс копчения отличается. Поэтому для изготовления коптильни своими руками лучше остановиться на одном, но верном именно для ваших условий, варианте.
Различия видов копчения
Холодное копчение (Х/К) продуктов осуществляется дымом при средней температуре в 25 градусов. Процесс копчения длительный и может варьироваться от шести часов до нескольких дней. Продукты при такой обработке хранятся дольше, мясо в темном прохладном помещении может целый год не потерять свои вкусовые качества. Подходит для копчения колбасы. Но для хранения в холодильнике продукт Х/К не подходит. Для обустройства коптильни своими руками необходимо выделить участок примерно два на три с половиной метра.
Горячее копчение (Г/К) производится при средней температуре в 100 градусов. Процесс быстрый, от 20 минут до четырех часов, поэтому этот вид копчения применяется в домашних и походных условиях. Продукты по этому способу копчения чуть уступают во вкусе холодному копчению. Хранятся около двух суток. Мясо Г/К не пригодно для хранения в холодильнике и закрытой таре.
Отдельным полюбившимся видом копчения является полугорячее. Этот процесс протекает при средней температуре в шестьдесят градусов. Вкус продукта схож с холодным, но время готовки и хранения ближе к горячему копчению.
Схожие моменты — это обязательное наличие щепы и дров, правильная подготовка продуктов к копчению. Коптильня для колбасы, мяса и рыбы под любой вид копчения может быть изготовлена своими руками.
Коптильня: изготовление
Схема коптильни, изготовленной своими руками, в основном неизменна и проста – замкнутая емкость с герметичной крышкой, решетка и крюки для мяса и рыбы, поддон для лишней влаги и жира. При изготовлении своими руками нужно помнить про эту основную схему, тогда процесс изготовления не покажется сложным.
Самая простая походная коптильня из ведра подойдет и для редких выездов на дачу, на ее примере легко усвоить принцип копчения.
На дно ведра помещается щепа или опилки, устанавливается поддон, на десять сантиметров от края ставится решетка. Ведро плотно закрывается крышкой и ставится на огонь. Такая коптильня подойдет для небольших объемов мяса или рыбы. Для колбасы требуются более серьезные конструкции. Хотя если вместо колбасы использовать полуфабрикаты, например купаты, получится неплохая альтернатива.
Самодельная коптилка холодного копчения
Сначала подготавливают почву, для этого под коптильную камеру устанавливают кирпичи или деревянные поленья, их врывают примерно на 20 см. На укрепленную площадку устанавливают коптильную камеру, ее можно изготовить из ведра или бочки. На расстоянии 2-2,5 м., на глубине около 45 см. вырывают яму под костер, ее накрывают шифером. Костер и камера соединяются дымоходом, дымоход необходимо вырыть, и «окутать» шифером или грунтом.
В процессе готовки после разжигания костра сначала регулируют горение, для этого лист шифера или железа над костром регулируют, чтобы едкий дым вышел. Чтобы дымок задерживался в камере, на нее укладывают влажную грубую ткань. Чтобы ткань не упала, верх камеры усиливают прутками, а загрузку продуктов проводят через специальную дверцу сбоку. Такая коптильня подходит и для больших объемов мяса и рыбы, для копчения колбасы лучше приделать к прутьям крюки.
Важно следить, чтобы над камерой не было дыма, для этого необходимо проверять влажность ткани и наличие тлеющих дров. После копчения коптилке нужно отдохнуть, чтобы земля под ней просохла.
Хитрости сооружения коптилки:
- Коптильная камера должна быть круглой или прямоугольной, для лучшего сохранения жара ее делают по принципу сэндвича, промежуток между стенками засыпают землей.
- Вместо ткани можно использовать ветки с мелкими листьями, важно, чтобы растение не издавало запаха и не выделяло сок. Подойдут малина, верба, вишня, ива.
- Ветки укладываются в слой 30 см., и когда верхние листочки пожухли, значит, блюдо готово.
- Для аромата укладываются листья смородины, для улучшения вкуса старого мяса – листья хрена.
Коптилка горячего копчения
Устройство этой камеры чуть отличается. И немного сложнее для изготовления своими руками. Камера помещается в дымовой кожух (конусообразной формы), имеет герметичные швы и не имеет поддона. Из-за этого мясо может приобрести горьковатый вкус и насытится вредными веществами, так как жир сгорает и, испаряясь, попадает снова в мясо или рыбу. Для таких коптилен нужно предусмотреть сток жира.
В качестве дров выбирают – щепу, разжигать ее нельзя! До тления она доводится нагревом дна коптилки. Чтобы мясо и рыба не раскисли от выделяемого конденсата, устанавливают дымогенератор. Для герметичности крышки его делают с гидрозатвором и выводят трубку для отвода дыма.
Коптилка полугорячего копчения
Самый распространенный вид коптилок для изготовления своими руками. Подходит для копчения рыбы и мяса и даже приготовления колбасы. Вариантов таких устройств очень много, для этого можно использовать и подручные материалы.
Старый холодильник — хороший материал для коптильни. Для этого нужно убрать компрессор, трубки и морозилку. Внутри камеры снимают пластик и теплоизоляцию. В итоге остается только стальной корпус, к нему прикрепляют дымоход. Остается изготовить только коптильную камеру. В такой коптилке можно готовить мясо, колбасу или рыбу, ее легко можно подвесить на крючки.
Дымогенератор можно обустроить в нише, где находился мотор. Также можно установить простую печку-щепочницу, изготовленную своими руками из консервных банок.
Для изготовления коптильни своими руками не понадобится больших затрат, все можно найти в свободном доступе даже на дачном дворе. Копченые блюда из мяса и рыбы могут быть приготовлены на всех типах коптилок. Колбаса также изготавливается, как на коптильнях холодного, так и горячего копчения, в зависимости от рецепта.
Схемы коптильни — научитесь коптить мясо с Джеффом Филлипсом
Оборудование
Джефф Филлипс
Иногда бывает трудно найти планы коптильни. Мы рады сообщить, что Эрнест, участник форума, любезно прислал несколько фотографий и информацию о своей самодельной коптильне, которую он построил на заднем дворе. Я знаю, что некоторые из вас думали об этом, но не знают, с чего начать, или не могут найти хороший план. Это не планы, как вы обычно их видите, но они могут дать вам некоторые идеи о том, как действовать при строительстве собственной коптильни.
Вот перефразированное электронное письмо, которое я получил от Эрнеста вместе с фотографиями, которые он отправил внизу:
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Я построил его из бревен, которые у меня уже были, которые были вырваны из старого офисного здания, которое унаследовала моя жена. Вид доски и обрешетки не планировался, но был удобен для имеющихся у меня пиломатериалов. Его размеры 3 фута в ширину, 4 фута в глубину и 6 1/2 фута в высоту на пике.
Нажмите, чтобы увеличить
Я построил съемные деревянные полки для грудинки, рыбы или чего-то еще, их можно вынимать для очистки или чтобы было больше места для подвешивания. В верхней части есть подвесные полки, на которых можно разместить колбасу, птицу и жаркое или ветчину в пакетах.
Нажмите, чтобы увеличить
Топка представляет собой бочку на 55 галлонов со съемной крышкой, позволяющей мне легко вычищать золу. Топка установлена на бетонных блоках внутреннего дворика с каждой стороны. Я использовал печную трубу размером 6 x 24 дюйма с заслонкой для подачи дыма. Чтобы деревянные стенки не горели, я направил печную трубу через вещь, которую купил в хозяйственном магазине, на которой вы устанавливаете чугунный камин, название которой ускользает от меня в данный момент, термометр был взят из моей фритюрницы для индейки и длинный достаточно, чтобы дать довольно точное показание температуры. Я использую смесь кошачьего туалета и опилок на полу, чтобы впитать капли.
Нажмите, чтобы увеличить
Ради интереса я сделал его похожим на уборную! Я уверен, что мои соседи почувствовали облегчение, когда впервые увидели дым, выходящий!!! Луна впереди является частью системы тяги. Все сквозняки покрыты изнутри 1/4-дюймовой металлической тканью, чтобы не допустить проникновения грязи, которых у нас так много здесь, в Техасе.
Моим следующим улучшением будет подключение к нему электричества. Я не слишком много знаю об Оклахоме в эти дни, моя первая жена была оттуда, но здесь ночью становится довольно темно! Мне пришло в голову, что с электричеством я мог бы также добавить электрическую плиту, чтобы контролировать температуру…
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Спасибо Earnest за эту замечательную демонстрацию плана самодельной коптильни в действии!
Закажите натирание Джеффа и соус для барбекю СЕГОДНЯ!
✅ Мои приправы и соус будут лучшим блюдом, которое вы когда-либо пробовали и это отличный способ поддержать то, что мы делаем!
Примечание : Вы также можете заказать рецепты моих приправ и соуса и приготовить их самостоятельно дома. Возьмите их ЗДЕСЬ и скачать сразу .
Похожие сообщения
Как построить коптильню за 20 долларов всего за 11 шагов
Если вы покупаете предмет по ссылкам на этой странице, мы можем получить комиссию. На наш редакционный контент не влияют комиссии. Прочитайте полное раскрытие.
Вы когда-нибудь задумывались о том, чтобы сделать себе колбасу или бекон?
Как насчет того, чтобы вялить и коптить собственную ветчину?
Что ж, если какая-либо из этих идей когда-либо очаровывала вас, возможно, вы захотите построить собственную коптильню.
Но что, если у вас ограниченный бюджет? И я имею в виду плотный!
Тогда вы можете делать то же, что и мы. На этой неделе мы построили коптильню, и, используя материалы, которые у нас были, мы смогли построить эту коптильню примерно за 20 долларов.
Теперь я понимаю, что у вас могут быть разные материалы, но вы можете использовать это как отправную точку для использования материалов, которые у вас есть.
Но даже если бы вы купили все материалы совершенно новыми, у вас не было бы огромных расходов.
Но сначала вам понадобится несколько предметов:
- 11-2×3
- Комплект ворот
- 4 мешка с бетоном
- 1 ½ листа 8-футового металла
- 4 листа шириной 2 фута металл
- 8 шлакоблоков
- 8 черновой вырез 1×6
- 1- 12 футов 2×4
- 1- 2 фута гидроизоляции
- 2- 10 футов гидроизоляции
- 290 шурупов для листового металла 3/4” -8 футов 2×6
7
1.
Место, место, место
Самая большая часть строительства коптильни — это решить, где вы собираетесь ее расположить. После долгих исследований мы узнали, что лучше всего разместить его где-нибудь в тени.
В основном, причина в том, что когда у вас есть мясо в коптильне, вы не хотите беспокоиться о том, что солнце будет слишком сильно колебать температуру. Это действительно может привести к порче мяса.
Поэтому, выбирая место, убедитесь, что вы выбрали место, где будет хоть какая-то защита от солнца.
Для себя мы решили разместить нашу коптильню рядом с линией деревьев, чтобы зимой она все еще была защищена, а в теплое время года она была бы затенена.
2. Укладка шлакоблоков
Весь процесс начался с укладки наших шлакоблоков. Они у нас были под рукой с нашей предыдущей усадьбы. Мы заказали огромную партию шлакоблоков, чтобы закончить проект фундамента нашего старого дома.
Итак, когда мы переехали, мы привезли все оставшиеся материалы, которые у нас были. Мы нашли применение некоторым из них в этом проекте.
Итак, мы сделали коптильню размером 4 на 2 фута. Чем меньше коптильня, тем она эффективнее.
Конечно, в нем не так много мяса, но я хочу накормить семью из 5 человек, поэтому не планирую коптить тонну мяса за раз.
Однако в былые времена у людей были гораздо большие семьи, и все они вели очень активный образ жизни на ферме.
Очевидно, им требовалось гораздо больше еды, а копчение и вяление мяса были отличным способом удовлетворить их потребности в питании. Просто имейте это в виду, когда вы решаете, насколько большая коптильня вам действительно нужна.
3. Обрамление основания
Следующим шагом является обрамление основания. Мы начали с обрамления нижней части основания обработанными давлением 2×4.
Затем мы сделали кольцо поверх него с помощью 2x3s, обработанных без давления. Рекомендуется изготавливать коптильни из древесины, не обработанной под давлением. Причина в том, что когда они нагреваются, вы не хотите, чтобы какие-либо химические вещества выделялись из дерева и попадали в вашу еду.
Однако мы знали, что на дно будет стекать влага, поэтому его нужно было защитить. Но поскольку древесина, обработанная под давлением, находилась в самом низу коптильни и была закрыта, попадание химикатов в пищу не должно быть проблемой.
4. Каркас здания
Далее вы будете использовать 2×3 для создания каркаса здания. Вам понадобится вертикальная часть в одном переднем углу, вертикальная часть в другом переднем углу, а затем горизонтальная часть, соединяющая их.
Затем вы сделаете это и с задней стороны здания. Вы закончите этот шаг, вырезав еще 2 горизонтальных куска дерева по длине из 2 × 3, чтобы соединить переднюю и заднюю части здания.
5. Создание крыши
Теперь, когда ваше здание стоит вертикально, пришло время создать крышу. Вы обрежете свои 2 × 6, чтобы создать тип козырька, который вам нужен для вашей крыши. Вам нужно будет создать одинаковые пики как для передней, так и для задней стороны коптильни.
Затем вы будете использовать обрезки, оставшиеся от 2×3, чтобы сделать распорки для вашей крыши. Вы разместите их равномерно по всей крыше с помощью винтов для поддержки металла.
После того, как ваши распорки сделаны, вы можете установить листы 8-футового металла. Вам придется обрезать их по размеру и закрепить винтами.
Возможно, вам интересно добавить вентиляцию на крышу. Мы добавили кусок гидроизоляции поверх крыши. Это позволит крыше отводить дым.
Таким образом, нам не пришлось добавлять настоящую вентиляционную трубу из верхней части коптильни. Это значительно упростило этот проект.
6. Закрепите конструкцию
Теперь, когда ваша крыша установлена, пришло время закрепить конструкцию. В этот момент вы можете заметить, что здание все еще может двигаться по шлакоблокам, и оно кажется немного хлипким.
Ну, вы можете использовать 2×6. Вы обрежете их по размеру и разместите по 2 распорки с каждой стороны коптильни и сзади. Вы можете видеть на картинке, как мы расположили наши для оптимальной поддержки.
Опять же, вам придется закрепить их винтами. Как только они будут на месте, ваше здание должно чувствовать себя менее шатким. Мы позаботимся о перемещении основания по шлакоблокам на более позднем этапе.
7. Нанесите металл
Это была интересная часть. Мы действительно нашли эти старые листы металла в лесистой части нашей земли. Предыдущий владелец купил их для проекта и просто оставил остатки.
Однако, если вы покроете свою коптильню, это может дорого обойтись. Я хотел бы в конечном итоге пройтись по нашей коптильне кедром, но пока это будет работать просто отлично.
Итак, сначала вам нужно вырезать металл для задней части. Вам, без сомнения, придется немного подрегулировать отделку из-за пика крыши. Нам потребовалось несколько попыток, но, в конце концов, у нас все получилось.
Затем прикручиваешь металл на место. Мы использовали 3 разных куска металла на задней панели, чтобы полностью закрыть ее.
Далее мы покрыли боковую сторону коптильни двумя разными срезами металла. Тогда у нас был лишний металл, свисающий сбоку от задней части коптильни.
Поэтому мы решили склеить его в определенных частях, чтобы его было легче сгибать. Мы согнули его так, чтобы он закрывал открытые участки дерева по бокам и придавал углам более законченный вид. Створки из металла закрепили шурупами сбоку коптильни.
Как только это будет сделано, вы готовы перейти к последним штрихам.
8. Соберите дверь
Мы построили дверь нашей коптильни. У нас на участке был старый курятник, который не использовался много лет. Мы постепенно разбирали его и делали из него новые вещи.
Итак, он был создан из необработанной древесины, из которой были получены наши необработанные пиломатериалы. Затем мы измерили дверной проем и вырезали древесину по размеру.
Затем кусочки дерева были скреплены винтами, чтобы получилась настоящая дверь.
Далее в дверной проем кладем оклад, чтобы защитить его от любой воды. Затем навешиваем дверь на петли с помощью воротного набора.
Отсюда у нас была коптильня, готовая к работе.
9. Краска и полки
Теперь осталось сделать несколько последних штрихов в коптильне. Первым из этих штрихов является краска. Там, где мы использовали старый ржавый металл, если я не хочу, чтобы он продолжал изнашиваться, я должен использовать проволочную щетку и сбить с него всю ржавчину.
Затем нужно загрунтовать здание и покрасить. Это поможет защитить металл от разрушения. Я еще не дошел до этого, потому что в середине нашего строительного проекта то, что должно было быть «легкой пылью», превратилось в несколько твердых дюймов снега.
Итак, как только погода прояснится, я закончу картину.
Кроме того, вы можете добавить несколько полок или крючков, чтобы облегчить подвешивание мяса в коптильне.
10. Бетонный пол
Это та часть, которая, на мой взгляд, проста и очень интересна. Вы используете несколько мешков быстросохнущего бетона и сбрасываете их в тачку.
Затем вы будете смешивать их с водой и мотыгой, пока не получите желаемую консистенцию. Оттуда вы будете заливать бетон в коптильню. Ваша цель — засыпать шлакоблоки и пройти по краю между шлакоблоками и деревянным основанием коптильни, чтобы у коптильни был надежный фундамент.
11. Подать тепло
Наконец, без дыма не бывает коптильни. Вы можете сделать это несколькими способами. Можно использовать дровяную печь, которая присоединяется к коптильне через вентиляционное отверстие.
Или вы можете использовать пропан. Для начала, поскольку нам нужно иметь возможность вялить и коптить ветчину в спешке, мы собираемся использовать пропан.
Но я планирую написать дополнительную статью об этом о том, как мы делаем нашу собственную уличную дровяную печь из бочки для работы в нашей коптильне. Пока вы можете доставить дым в свою коптильню, вы будете в деле.
Теперь у вас есть инструкции, как построить недорогую коптильню из дешевых материалов или даже из материалов, которые, возможно, уже есть у вас в доме.
А теперь я хочу услышать от вас.