Как сделать блоки из опилок своими руками: технология изготовления своими руками, видео инструкция

Шаг 1: Отмерьте компоненты

Из приведенного выше рецепта получится блок весом примерно 4 фунта 4 унции. Ваш окончательный бок должен весить 5 фунтов после того, как вы добавите 12 унций 9.0003 спавн зерна . Лучше всего использовать несколько блоков одновременно, столько, сколько может поместиться в вашем стерилизаторе высокого давления.

Эта консервная банка Presto Pressure относительно дешева и вмещает 4 больших блока, изготовленных из 20 чашек гранул, 22,5 чашек воды и 5 чашек пшеничных отрубей гранулы в большую сумку или подходящий контейнер для смешивания. Добавьте необходимое количество воды и перемешивайте, пока гранулы не превратятся в рыхлую текстуру опилок. Добавление теплой воды значительно ускоряет разложение опилок, но это не обязательно, так как холодная вода прекрасно работает. Перемешивание всех гранул может занять некоторое время, но вы должны быть уверены, что они все разложились, потому что грибам будет гораздо труднее расщепить затвердевшие гранулы.

Шаг 3: Добавьте пшеничные отруби

После того, как опилки смешаны и все гранулы измельчены, добавьте нужное количество отрубей. Вы можете увеличить количество отрубей, чтобы добавить больше питательных веществ в блок, но большее количество отрубей повысит вероятность заражения, а добавление большего количества в конечном итоге приведет к уменьшению отдачи. Обязательно тщательно и равномерно перемешайте отруби с опилками.

Шаг 4. Добавьте смесь в мешки для выращивания

Отвесьте нужное количество смеси опилок и отрубей и добавьте ее в мешок для выращивания . Я добавляю 4 фунта 4 унции в каждый мешок для выращивания, что дает 5-фунтовый блок после добавления икры.

Пакеты специально созданы для выращивания грибов. Они изготовлены из полипропилена, который выдерживает процесс стерилизации. Пластырь с фильтром позволяет грибам дышать, пока они колонизируют субстрат.

Шаг 5: Сложите мешки вниз

Верх мешков для выращивания имеет складки и должен быть сложен определенным образом, с фильтром, установленным между складками. Это предотвращает загрязнение во время охлаждения после стерилизации. Когда пакеты остынут, в них будет поступать воздух.

Если между косынками нет фильтра, грязный воздух может проникнуть внутрь и испортить ваш проект. Просунув фильтр между косынками, вы можете решить эту проблему.

После того, как фильтр вставлен, сложите верхнюю часть пакетов пару раз. Для фильтра вы можете использовать кусок тайвека или квадратный кусок костюма маляра.

Шаг 6. Стерилизация под давлением

Загрузите в автоклав пакеты, сложенные друг на друга.

Обязательно используйте крышки от банок или что-то еще, что предотвратит прямой контакт ваших пакетов для выращивания с дном стерилизатора, так как это может привести к возгоранию пакетов. Наполните водой чуть ниже верхней части нижнего мешка.

Вам потребуется больше воды, чем при изготовлении банок из-под зерна, потому что стерилизация займет гораздо больше времени. Кроме того, не забудьте положить тарелку или что-то тяжелое на верх сумок. Если вы не сделаете этот важный шаг, вы рискуете засорить груз и клапан сброса давления на скороварке.

Это может привести к тому, что давление внутри скороварки достигнет опасного уровня. Стерилизуйте пакеты под давлением в течение 2,5 часов.

Это кажется долгим, но это необходимо для того, чтобы тепло полностью проникло внутрь блока и полностью убило все загрязнения.

Плодовый блок после стерилизации, готовый для инокуляции зерновой икрой. Обратите внимание, как заплатка фильтра просовывается между косынками, а верхняя часть загибается вдвое.

Шаг 7: Охлаждение и инокуляция

Дайте плодам остыть не менее 8 часов. Мне нравится стерилизовать под давлением ночью и позволять скороварке полностью остыть за ночь. Все, что выше 38 градусов по Цельсию, потенциально может убить ваш мицелий.

Плодовые блоки лучше инокулировать перед ламинарным боксом . Вы можете сделать это в перчаточном ящике или подобном месте, но вы повысите вероятность заражения. После того, как вы добавили зернистую икру в блок опилок, завяжите верхнюю часть мешка куском проволоки или стяжкой и поставьте на полку.

Встряхните пакет, чтобы отдельные зерна равномерно распределились по пакету. Это ускорит колонизацию блока.

Сумки для выращивания колонизируют на полке.

Пакеты для выращивания после инокуляции. Обратите внимание на смешивание зерновой икры.

Шаг 8: Разрешить колонизировать

В зависимости от количества икры и типа гриба, который вы пытаетесь вырастить, мицелий может занять от 10 до 21 дня, чтобы захватить блок. Нет никакой пользы в том, чтобы встряхивать мешок во время колонизации, просто позвольте отродью зерна естественным образом захватить блок. Периодически осматривайте пакет, чтобы проверить наличие признаков загрязнения. Обычно не стоит открывать зараженные пакеты в гроубоксе, поэтому лучше просто выбросить их, если пакеты выглядят зараженными.

Шаг 9: Фрукты!

После того, как мешочки полностью закрепятся, они готовы к плодоношению. У разных грибов на этом этапе разные требования, но у большинства грибов для гурманов просто отрежьте верхнюю часть пакета и поместите в среду для выращивания. Отсюда блок должен начать скрепляться с верхней части блока и в конечном итоге образовывать грибы. Внимательно следите за влажностью и температурой, чтобы увидеть, что нужно вашему блоку.

Шаг 10: Сбор урожая

Как только вы удовлетворитесь размером своих фруктов, их можно собирать и наслаждаться. Лучшая стратегия — срезать грибы у ножки, стараясь не повредить нижележащий блок, так как при правильном уходе с его помощью можно получить 3-4 прилива. После сбора просто поместите свой блок обратно в среду для плодоношения и дождитесь последующего сброса. Внимательно следите за загрязнением по мере того, как ваши блоки стареют. Часто новый мицелиальный рост захватывает собранные части блока до того, как наступит второй поток.

Спасибо за внимание и удачи в выращивании!

Сообщение от

Тони Шилдс

Привет, я Тони. Я посвятил массу времени тому, чтобы узнать все об удивительном мире грибов, и хотел бы поделиться этой информацией с вами! Я особенно увлечен выращиванием грибов и обучением других делать то же самое.

Создание альтернативной цепочки поставок для производителей грибов шиитаке

Проект Logs to NYC объединяет городских производителей грибов с сельскими землевладельцами и излишками пиломатериалов в надежде проложить путь к более низкоуглеродной жизни.

Шхуна «Аполлония».
Doug Bierend

Недавним солнечным субботним днем ​​у Морского музея реки Гудзон в Кингстоне, штат Нью-Йорк, зажужжали электроинструменты и полетели древесные стружки. В тени Mathilda , массивного буксира 19-го века, стоящего на сваях у ручья Рондаут, посетители усердно просверливали отверстия в свежесрубленных бревнах из красного дуба, разложенных на козлах. Каждый из участников этого практического семинара по выращиванию грибов шиитаке забрал домой по одному бревну из стопки из примерно 300 штук, общий вес которых составил около 12 000 фунтов. Позже в тот же день группа передала оставшиеся бревна в стиле ведерной бригады в трюм изящной парусной шхуны 9.0157 Apollonia , пришвартованный всего в нескольких шагах, начинает недельное путешествие примерно в 100 миль вниз по реке Гудзон в Бруклин.

Это невероятное сочетание элементов — грибы, огромная куча бревен, парусник, направляющийся в большой город, — стало кульминацией многогранного эксперимента, в ходе которого задавался вопрос: можно ли доставить ресурсы из региона, где их много, в одиночку? там, где их мало, при этом отдавая приоритет устойчивости и поддержке местной экономики?

Глобальный бизнес по выращиванию домашних грибов

Студенты учатся инокулировать бревна шиитаке.
Doug Bierend

Многие любители грибов, возможно, не осознают, до какой степени в отрасли, особенно в производстве шиитаке и бревен, используемых для их выращивания, доминирует импорт из-за рубежа. Шиитаке выращивают тысячи лет, особенно в Китае, Корее и Японии. Традиционный метод начинается с бревна твердой древесины, такой как белый дуб, бук или сахарный клен, обычно не более 10 дюймов в диаметре и не старше нескольких недель, всегда с неповрежденной корой. После того, как вокруг бревна просверлены отверстия в виде ромба, используется своего рода механическая метелка для индейки, чтобы заполнить их «икрой», исходной смесью опилок и пушистого грибкового мицелия, которая распространяется по всей древесине. Некоторые садоводы используют деревянные мебельные шпонки, чтобы начать свои бревна.

Места прививки смазывают расплавленным воском, чтобы не допустить проникновения конкурирующих микробов и проникновения влаги. Затем бревна укладывают в затененное место на открытом воздухе на срок от шести до 18 месяцев. После прострела мицелием, замачивание на ночь в холодной воде и удар камнем или кувалдой (серьезно) помогает заставить грибок внутри бревна начать производить фунт за фунтом грибов. Они часто производят «приливы» несколько лет подряд.

В 1972 году Министерство сельского хозяйства США (USDA) сняло запрет на импорт живых культур шиитаке, что дало толчок развитию промышленности США; между 1986 и 2008 годов годовое внутреннее производство шиитаке подскочило с менее чем 1 миллиона фунтов до более чем 10 миллионов, а цена упала с 5,40 до 2,81 доллара за фунт. Это радикальное изменение произошло в значительной степени в результате широкого перехода на синтетические бревна или блоки, изготовленные из прессованных опилок, запечатанные и поставляемые из полипропилена. Эти предварительно инокулированные блоки намного дешевле, их можно выращивать в помещении круглый год, и они работают намного быстрее, потому что грибам легче потреблять измельченный субстрат (хотя многие отмечают явную разницу во вкусе грибов, которые они производят).

Американские компании по производству грибов обычно производили блоки для икры и опилок самостоятельно, пока примерно пять лет назад рынок не был наводнен более дешевыми импортными блоками, в основном из Китая. Эти блоки продаются по цене всего, что производится внутри страны, несмотря на тысячи дополнительных миль, связанных с транспортировкой. Поскольку они также избавляют покупателя от необходимости производить икру, добывать опилки и проходить процесс прививки, выбор стал очевиден.

«Производители блоков рассматривают свои варианты и говорят: «У меня нет огромных накладных расходов, мне просто нужно помещение для выращивания плодов и хорошее отношение к продажам, чтобы избавиться от свежих грибов», — сказал Эрик Ломен из North Spore Mushrooms в штате Мэн. , которые наряду с такими компаниями, как Top Hat Mushrooms в Орегоне, входят в число очень немногих, которые продолжают производить свои собственные блоки. В противном случае импорт фактически заменил внутреннее производство. Подвох: поскольку грибы прорастают из импортных блоков вскоре после прибытия, они могут быть помечены как «продукт США».

В отличие от импортных бревен, бревна вдоль Рондаута были доставлены всего в нескольких милях к северу. Вместо бортового грузовика они плыли в город силой ветра, затем на велосипеде для окончательной доставки. Объединяя каждый элемент цепочки поставок с нуля, а также соединяя ряд сообществ, объединенных ценностями недобывающих практик и местного обмена, проект Logs to NYC стремится удовлетворить потребность, демонстрируя более устойчивый подход к распределение ресурсов.

«Изобилие материала за пределами города не проявляется вниз по течению», — сказал Стив Гэбриэл, специалист по расширению программы малых ферм Корнелла и вдохновитель проекта «Журналы в Нью-Йорк», который работал с Mushroom Shed и другими местными организациями. .

Погрузка бревен шиитаке на «Аполлонию».
Дуг Биренд

«Я вел занятия и разговаривал с людьми в городе, которые говорили: «Мальчик, я бы хотел достать несколько бревен». Им это кажется таким невозможным, но там, где я живу на севере штата , Я спотыкаюсь о дерево, здесь, в более сельской местности, это своего рода отходы. Поэтому меня осенило, что есть возможность соединить эти две вещи».

После остановок в нескольких других городах вдоль реки Гудзон маршрут Apollonia завершился на фермах Red Hook Community Farms (RHCF). Там группа волонтеров Общественных грибных педагогов (CME), добровольцев, прошедших обучение в рамках программы распространения знаний Корнелла, привила оставшиеся бревна и отвезла их в местные общественные сады и фермы по всему городу. В целом ожидается, что полная партия бревен даст около 1000 фунтов грибов, которые пойдут в ящики CSA и пожертвования в кладовые, а также будут проданы ресторанам и покупателям фермерских прилавков. Однако для городских садов и ферм речь идет не только о производстве.

«Это также можно рассматривать как способ расширения нашей учебной программы и образовательных возможностей», — сказала Сиара Сиделл, управляющая городской фермой в Randall Island Park Alliance, которая взяла 15 бревен.

«[Журналы шиитаке] были предметом горячих запросов со стороны многих членов нашего сообщества, и они действительно вписываются в сельскохозяйственное производство и потребность в рабочей силе в сельском хозяйстве», — сказал Брендан Паркер, управляющий фермой в RHCF, которая сохраняет свою собственная доля бревен на открытых стендах. «Мы соединяем эти участки леса на севере штата с Нью-Йорком».

Переоценка стоимости

Несмотря на глобальную экономику, которая делает импортные блоки из опилок таким недорогим и простым выбором, традиционный метод бревен остается популярным среди мелких производителей. Поговорите с достаточным количеством людей, живущих в лесу, и вы встретите кого-то, кто держит кучу бревен шиитаке под навесом. В большом городе можно было бы ожидать, что блочный метод опилок будет лучшим выбором, но Габриэль и команда Корнелла сказали, что у многих городских производителей больше свободного места на открытом воздухе для работы. Это имеет смысл, учитывая, насколько дорогими могут быть квадратные метры в помещении в Нью-Йорке. И будь то задний двор, общественный сад или городская ферма, установка штабеля бревен на год часто гораздо более осуществима, чем переоборудование всей комнаты для поддержания идеальных условий выращивания.

При выращивании в открытом грунте предпочтение отдается традиционному методу; Блоки из опилок обеспечивают быстрый оборот, конечно, но они требуют контролируемой внутренней среды, в то время как традиционный метод требует немного больше, чем пустое, теневое наружное пространство. Учитывая большой интерес к городскому выращиванию грибов, кажется, должен быть простой способ связать обильные поставки бревен на севере штата с городским спросом. Но на данный момент не существует экономической модели, которая могла бы заставить это работать.

Начинается с самих журналов. Необработанная древесина такого диаметра экономически нецелесообразна — она слишком мала для строительства, изготовления мебели или других распространенных видов древесины, за исключением дров или бревен для грибов. Поскольку грибные бревна обычно продаются в небольших количествах, лесозаготовители вряд ли будут их собирать. И, несмотря на их меньший размер, собрать их — большая проблема. Том Линдвейт, инженер на пенсии, ставший внештатным лесозаготовителем, собрал бревна, использованные в проекте Logs to NYC, во время серии поездок на частные земли в северной части штата. Тяжелое оборудование было запрещено, так как оно могло повредить кору и сделать бревна непригодными для шиитаке, а транспортировку приходилось осуществлять осторожно, вручную.

«Вырубка бревен для грибов — одна из самых тяжелых работ, которые вы когда-либо хотели делать», — объяснил Линдвейт со своим грубым нью-йоркским акцентом. «Это непосильная работа, и я пропотел больше галлонов, чем хотел бы признать. Но я бы сказал, что 90 процентов из них отправились бы на свалку, так что это был устойчивый способ использования этих деревьев».

Этот эксперимент также основывался на оптовых закупках, чтобы лесозаготовитель мог продать достаточно, чтобы в первую очередь окупить лесозаготовку. Горожане, которым просто нужно было несколько бревен, могли бы, как группа, сделать более крупный заказ, чтобы обеспечить участие кого-то вроде Линдвейта, одного из очень немногих людей в этом районе, которые в настоящее время доступны для такого рода вещей. Несмотря на всю тяжелую работу и небольшую прибыль, Линдвейт говорит, что ему удалось получить небольшую прибыль. Подняв в будущем цену за бревно с 4 до 5 долларов, он надеется, что бревна шиитаке смогут стать устойчивой частью его и, возможно, других лесозаготовителей.

«Я был очень удивлен, увидев, что, хотя я и не заработал кучу денег, но и не потерял их», — сказал Линдвейт.

Каждое бревно дает около четырех фунтов грибов. С шиитаке, продаваемыми по цене от 12 до 20 долларов за фунт по пять долларов за бревно, кажется, что экономика может работать. Большая часть причин для запуска этой миниатюрной цепочки поставок — от леса до лодки и города — на самом деле заключалась в том, чтобы определить, сможет ли договоренность быть устойчивой.

«Это отлично подходит для исследований и разработок», — сказала Иоланда Гонсалес, специалист по городскому сельскому хозяйству из Cornell Cooperative Extension. Массовая закупка не только открыла канал для бревен, но и их появление создало возможность предоставить все средства, необходимые для их прививки, своего рода подход сообщества. «Теперь, когда мы знаем, что все эти журналы поступили, мы можем одинаково видеть, как они работают, и отслеживать их продвижение по всему городу. Это также создает доступ к пространству и оборудованию для прививки, — сказал Гонсалес, — не у всех будет доступ к дрелям, угловым шлифовальным машинам, сверлам, козлам и паллетам».

Потом, конечно, лодка. Apollonia  является частью так называемого парусного грузового движения, целью которого является восстановление традиции водной торговли, которая когда-то поддерживала мировую экономику без необходимости в ископаемом топливе. Река Гудзон — идеальное место с богатыми традициями морской торговли, инфраструктура для которой все еще существует, хотя в значительной степени заброшена.

Первоначально проект Logs to NYC планировал арендовать грузовик, но когда стало известно, что для доставки в город нужны тысячи фунтов грибных бревен, Аполлония обратила на это внимание. Несмотря на то, что экипаж лодки не мог угнаться за сроками доставки дизельного грузовика, они предложили подход, который соответствовал духу проекта, заключавшемуся в том, чтобы делать все правильно, а не быстро.

[В прошлом], когда в город приходила шхуна, так узнавали новости, так узнавали погоду, так получали крутую безделушку из другого города, так посылали сообщение своему брату— это то, чем все должно быть», — сказал Сэм Меррит, капитан 9-го0157 Apollonia, , который также перевозил кленовый сироп и кофейные зерна в рамках этого рейса, а также личную посылку в рамках своей программы «парусной почты». «Эффективность иногда обходится дорого, и бывают моменты, когда я бы предпочел, чтобы 10 человек занимались обработкой вещей, один человек за другим, чтобы была история, было сообщество и был этот момент».

Несмотря на то, что через этот проект было продано немного денег, ресурсы переместились из места, где они были в изобилии, в место, где их мало, попутно привлекая различные сообщества. Габриэль говорит, что, несмотря на многообещающие цифры, это вряд ли приведет к какой-либо грибной золотой лихорадке. Но, возможно, его успех предполагает, что для того, чтобы цепочки поставок удовлетворяли все материальные потребности, они должны быть мотивированы более широкой и менее экстрактивной концепцией стоимости.

Какой бы ни была цена за бревно или фунт произведенных грибов, этот эксперимент соединил людей в рамках нового типа цепочки поставок, которая в некотором смысле довольно старая и знакомая. И это цепочка, которую можно повторно активировать в следующем году или через год, чтобы отправить больше бревен или какой-то другой ресурс.